藤椒和泡椒是一回事吗？

藤椒是一种药食同源的植物，在我国被广泛用作中药。研究发现，藤椒具有抗菌、抗炎、镇痛作用；抗氧化作用；护肝；驱蚊效果；解热活性；杀鱼活动；增强免疫力；痉挛等影响。

进一步研究表明，花椒的药理作用与木脂素类、生物碱类、黄酮类和酚类的活性密切相关。根、茎、叶、果、种子均入药，可祛风散寒、行气止痛，治风湿性关节炎、牙痛、外伤肿痛，亦作驱虫药、鱼毒剂。

泡菜介绍:

咸菜嫩脆，能刺激食欲，帮助胃里消化吸收。如果在家里煮一些咸菜，作为每天饭前的配菜，各种时令蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、芸豆、生菜等硬根。

茎、叶、果都可以作为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些盐、姜片、花椒、茴香、黄酒之类的西式米斗。藤椒具有浓郁的麻味，常直接食用或作为调料使用，但同时也存在一些呈味物质易挥发、麻味分布不均匀等问题。

近年来，人们开发了花椒油、花椒油树脂、花椒精油等系列产品，不仅色泽美观、口味独特、使用方便，而且有效地保留了花椒原有的风味物质和有效成分。