“酱板”这个名字是怎么来的？

酱板一般在夏天太阳热的时候做。主要原料是大豆和面粉。大豆煮熟后，在面粉中制成豆饼。它们在太阳下晒干，然后放在阴凉处。当所有的蛋糕都长满了霉菌，发霉的蛋糕就拿到太阳下晒干。然后把面包片放进一个装满冷盐和开水的缸里，通常一个大缸是满的。以后每天阳光明媚的时候，都要把酱坛子搬出去晒晒太阳，晚上日落的时候再搬回家。经过一个月的阳光照射，罐子里的面包已经变成了大豆面糊，颜色也逐渐变成了酱红色，和酱油的颜色差不多了，酱板也差不多做好了。当然，如果不讨厌，阳光好的话，可以多晒几天，会更像酱油的颜色。舀一碗，少加水，加一汤匙油，电饭锅蒸。味道很好。有的人会加入瘦肉丁、花生、豆腐皮一起煮。

现在很少有人做酱板了。一则麻烦，二则他们吃不了那么多。如果想吃，超市里有的是瓶装牛肉酱和豆瓣酱。不过味道和口感都不如当时自制的酱板。