薰衣草面包做这个真的很美。组织超级微妙

薰衣草老面包真的很漂亮，组织很精致。而且方法简单，对揉面要求不高，成型方便。

？材料？

1.老面条:高面粉110g，低面粉40g，糖15g，酵母3g，牛奶150g。

2.主面团:熟紫薯泥50g，高粉110g，低粉40g，盐3g，蛋清30g，炼乳20g(可选)，黄油25g，牛奶10g(牛奶根据面粉吸水量调整，可省略)。

？练习？

1.先做老面，干料混合搅拌，加入牛奶，用筷子搅拌成干粉，不用揉面，在温暖的地方(28-30度左右)发酵1小时左右，内部拉丝。

2.将煮熟的紫薯捣成泥状，在主面团中加入除黄油和牛奶外的所有材料，加入老面粉用厨师的机器揉成面团，根据面团的干湿程度加入适量的牛奶，揉匀，然后加入黄油，揉成锯齿状的薄膜。

3.不需要醒发，直接定型，先分成6个面团，每个约100g，并且是圆形的。

4.将面团压平，擀成牛舌状，然后定型成长方形，压薄底缝，从上到下卷起来，做6块。

5.从第1号开始，搓成40cm的长条，两端向两个方向推，提起两端卷成麻花状，塞住接头。

6.今天，我们使用20*20的飓风模具。你可以随意使用任何烤盘。如果用28*28的金盘，可以装两倍的量。

7.烤箱180度烤20分钟。