豆花是什么？

豆花又叫豆腐花、豆腐脑，是用黄豆做的点心，有的会用豌豆、蚕豆等豆类做。将大豆浸泡在水中，研磨并过滤出豆浆。如果将盐卤或石膏加入豆浆中，它会凝结成非常薄而软的固体。

豆腐花的味道也分两种，即南味和北味，即南甜北咸。这一直是南北差异之争。对于南方人来说，撒一把糖即可；而北方人则加入香菜和酱料，做成美味的小吃。这个没有争议，主要是因为南北的生活和文化习惯。