南七荞面饸饹的南七荞面饸饹

荞麦是人们的主要食品之一，起源于中国北方。在古代，它是从中国经朝鲜传入日本的。现在荞麦和荞麦面在日本和韩国都很受欢迎。由于其丰富的营养和特殊的保健成分，被誉为健康主食。是一种适合在寒冷气候下生长的植物，仅在大同地区种植。荞麦加工成荞麦面，可以加工成面条、压面、汤圆、碗，可以热食也可以冷食。因为是无糖食品，所以也是糖尿病人的美味。荞麦的营养成分主要是富含蛋白质；b族维生素；芦丁强化血管；矿物质营养素；富含植物纤维素等。最近的研究表明，经常吃荞麦不容易导致肥胖，因为荞麦含有蛋白质，这是一种营养价值高、平衡性好的植物。这种蛋白质在体内不容易转化为脂肪，所以不容易引起肥胖。此外，荞麦所含的膳食纤维是面粉和大米的8倍，是人们常吃的主要食物。有很好的预防便秘的作用，经常食用有利于预防大肠癌和肥胖。

1999 10第二届日本替代医学学会发表文章称，荞麦中含有丰富的PMP(类芦丁血管强化物质)，可抑制血脂升高，改善脂质代谢，从而起到预防高血脂和脂肪肝的作用。在临床实验中，服用PMP一个月后，血液胆固醇和中性脂肪酸明显下降。此外，在大鼠的动物实验中，在服用PMP两周之后，其大脑中的神经递质明显增加，这表明其有利于预防阿尔茨海默病。

值得一提的是，通过对大鼠的实验发现，只有荞麦中含有的PMP具有防治糖尿病的作用，能激活胰腺功能，促进胰岛分泌，降低血糖。

因为PMP能加强毛细血管的弹性，所以对动脉硬化、改善高血压、预防脑血管意外也有一定的作用。

从这个角度来说，荞麦确实是一种非常好的主食，特别适合肥胖、高血压、糖尿病和中老年人经常食用。

一般建议三天吃一次荞麦或荞麦面条(相当于100克面条)，有一定的保健作用。目前，荞麦面条和荞麦食品在日本、韩国等国家非常受欢迎。荞麦含有较高的药用成分——生物类黄酮，其在茎和叶中的含量多于种子，苦荞多于甜荞。槲皮素及其苷类属于黄酮类化合物，具有抗炎、镇咳、祛痰作用。苦荞的含量约为65438±0.6%，已制成槲皮素药。荞麦富含芦丁和其他多酚。芦丁为槲皮苷-3-0-芦丁苷，可防治毛细血管脆性引起的各种出血性疾病，用于高血压的辅助治疗。荞麦含有大量的铜，是小麦和大米的2~4倍。铜能促进铁的作用，有利于预防和治疗贫血。荞麦中含有硒，这是其他谷物中所缺乏的，有利于防癌。荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸，具有较高的防辐射特性。荞麦种子含有8种蛋白酶抑制剂，是蛋白水解酶的阻碍，可阻碍白血病细胞的增殖。特别是食用苦荞及其制品，能显著降低人体血液中的胆固醇、血脂、血糖，对高血压、冠心病、中风等患者有辅助疗效。对糖尿病及其并发症、胃肠疾病和口腔溃疡有很好的疗效。荞麦的药用、保健、功能产品主要有生物类黄酮(1号)胶囊、生物类黄酮(2号)胶囊、生物类黄酮粉、生物类黄酮软膏、生物类黄酮牙膏、生物类黄酮口香糖、苦荞胶囊、黄帝饮食(中日合作)、荞麦抗癌药、苦荞颗粒、苦荞速效粉、苦荞颗粒粉、苦荞。

1987期间确认苦荞富含矿物质和18种氨基酸，包括粗蛋白、叶绿素、芦丁、硒、锌、镁、铬、钙、生物类黄酮、多种维生素等。，营养成分极高，还含有二氢顺肉桂酸，美容。是集营养、保健、医疗为一体的天然绿色保健食品，对糖尿病、心脑血管疾病有特殊疗效。

尤其是昭通大山包的荞麦，营养价值极高，蛋白质含量为11.9%，高于大米。脂肪含量为2.4%，高于小麦和大米；含碳水化合物70%左右，高于小麦。同时还含有纤维素12.3%，淀粉70-85%，糖6.3%，以及铁、磷、钙等矿质元素，柠檬酸、苹果酸。每100苦荞粉还含有约0.41毫克的维生素B1和0.16。

条索又细又韧，拿起来不碎，又香又好吃。

服用中药的人，患有肠胃病的人，孕妇，过敏体质的人。另外，荞麦面性寒，不宜搭配羊肉等热性食物。