青椒和红椒的区别

青椒是芸香科青椒的干燥果皮。所在地:辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。花椒是芸香科植物花椒的干燥果皮。主产于河北、山西、陕西、甘肃等地。青海、山东、四川、湖北等省也有分布。？

2，外观不一样。

青椒多为2 ~ 3个豆荚，直径3 ~ 4毫米，顶端短喙。外果皮表面灰绿色，黄绿色至棕绿色，具网状和多数凹陷的点状油腺；内果皮光滑，灰白色或微黄色，从外果皮分离或卷起，其余种子呈椭圆形，黑色有光泽。气味清香，味道微甜后刺鼻。

花椒的果基部茎小，有12个不发达的颗粒状游离心皮。外果皮表面红褐色或红紫色，皱缩，有许多点状突起和凹陷的油腺；内果皮光滑，淡黄色，薄革质，在基部常与外果皮分离，卷回。残留的种子呈黑色，有特殊的香气，味道辛辣持久。

3.麻味程度不同。

红辣椒的麻味没有青椒那么浓。红辣椒更适合炒菜炖汤。用来做辣的菜，比如辣鸡，辣鱼。青椒麻味浓，适合做花椒油或炒菜，如椒鱼、椒麻鸡、青椒兔等。