安阳记忆(安阳名吃漏皮渣)

皮渣的生产工艺操作起来并不复杂。主料是红夏淀粉或者土豆淀粉，只需要一个大锅，炉子，漏勺和几个器皿。制作过程如下:首先将淀粉搅拌成糊状，然后将锅中的水烧开，用漏勺每隔一段时间倒入锅中。不断搅拌淀粉，把握好火候，防止变成糊状。当它熟了，把它放进碗里，让它冷却。传统的做法是先做粉条，再用一定比例的淀粉和水、姜、葱花、蒜瓣、盐、虾皮混合，放入蒸笼蒸60分钟冷却。

皮渣的吃法有很多种，凉拌、煮、炒。安阳的皮渣焖菜民间吃法讲究。

无论是家人团聚，还是逢年过节，带皮渣的卤菜都成为餐桌上的主食，它与面筋、肉丸、油豆腐、白音儿、黑木耳、大白菜、西葫芦、大蒜、皮渣、香菜，以及家常调料八角、花椒、桂皮混合在一起，做出独具安阳特色的美味佳肴。

热情好客的安阳人民，欢迎您来我们安阳品尝我们的皮渣。虽然不是什么好吃的，但是真的能给你留下一段安阳的记忆。