怎么做营养又好吃的香椿？
香椿又名香椿芽、香椿头、香椿树、香椿日等。，在安徽也叫春苗。根有两层树皮，又名香椿白皮，原产中国，分布于长江南北，属楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶具偶数羽状复叶，圆锥花序，白色两性花，椭圆形蒴果，有翅种子，种子可繁殖。树高，既是香椿芽食用，也是园林绿化的首选树种。古时候香椿叫香椿，臭椿叫臭椿。中国人早就习惯吃香椿，香椿在汉代就已经遍布全国。香椿芽营养丰富，具有食疗作用，主要用于治疗外感风寒、风湿关节痛、胃痛、痢疾等。
香椿喜温，适宜在平均气温8-10的地区栽培，抗寒性随苗龄增加而增强。直接播种的一年生幼苗，可能在10左右受冻。香椿喜光，更耐潮湿。适合在河流、房屋周围肥沃湿润的土壤中生长，砂壤土一般较好。适宜的土壤pH值为pH 5.5-8.0。香椿的品种很多，根据香椿芽和子叶的颜色不同，基本上可以分为紫色香椿和绿色香椿两大类。紫香椿包括黑香椿、红香椿、焦作红香椿、西牟紫香椿。绿香椿有绿香椿和黄伞等品种。不同品种的香椿有不同的特点。香椿树冠一般开放，树皮灰褐色，孢子紫褐色，初芽紫红色，有光泽，有香味，纤维少，油多。
香椿不仅味道鲜美，而且是一种营养价值很高的食品。它是蔬菜中最好的。据研究，每100g香椿头含蛋白质9.8g，钙143mg，维生素C 115mg，磷135mg，胡萝卜素135mg。香椿中的维生素B在蔬菜中名列前茅，有防癌的作用，而维生素E和性激素可以起到抗衰老的作用，对不孕不育也有一定的作用。维生素C可以提高人体免疫力，增强体质。胡萝卜素和其他营养素是人体重要的营养补充。香椿还有补虚壮阳的功效，非常适合男性食用。将香椿捣碎敷在脸上，还可以滋润皮肤，起到美容养颜的作用。涂在头发上可以治疗脱发。香椿还能健脾开胃，增进食欲，适合食欲差的时候食用。
香椿有很多家常菜的做法，如何吃好相信是大家最关心的问题。香椿一般与鸡蛋和豆腐搭配，因为香椿有独特的香味，可以保留诱人的风味，给平淡的鸡蛋或豆腐带来新的生机。我们来看看香椿的具体做法。香椿拌豆腐。准备材料:香椿、豆腐、盐、酱油、剁椒。做法:将豆腐用清水洗净，切成大块；香椿洗净，用开水焯一下，变绿放凉备用；香椿剁碎放入碗中，加盐、酱油、剁椒；在碗中加入适量温水，搅拌。将搅拌均匀的香椿倒在豆腐上，搅拌均匀。
香椿炒鸡蛋是香椿最简单的吃法，金黄翠绿，香椿味浓郁。不同地区的香椿有不同的吃法，但炒、煎或凉拌各有特色。材料:香椿一把，鸡蛋2个，虾适量，盐适量。香椿洗净分成两份，一份切碎。加入打散的鸡蛋，鸡蛋加盐，静置2分钟。又一刀。虾洗净，焯一下。油锅放入鸡蛋香椿，翻炒至熟，然后倒入虾仁。然后倒入另一半香椿，翻炒，加盐。任何食物都有两面性。香椿炒鸡蛋营养价值高，但如果食用不当，会影响健康。对于过敏体质的人来说，不适合吃香椿炒鸡蛋。香椿炒鸡蛋虽然好吃，但是为了健康还是要管住自己的嘴。
香椿是发制品，吃多了容易诱发慢性病复发，所以慢性病患者要少吃或不吃。阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人这种阴虚热盛的人。吃香椿对病情恢复不利。另外，有眼疾的人也要少吃香椿，否则不影响眼疾的治疗。野菜会引起日光性植物皮炎。吃完后，你应该避免阳光照射。吃荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异。过敏体质或抵抗力差的人应尽量避免赊账。如有异常，应立即就医，以免延误病情。香椿需要在新鲜的时候食用，因为刚采摘的香椿亚硝酸盐含量最少。如果经常运输或长时间放置，香椿中的亚硝酸盐会增加，对身体不好。同样，在食用香椿之前，为了降低亚硝酸盐的含量，食用前用开水烫一下比较安全。
以上是边肖整理的内容。喜欢的可以关注一下！