芽菜的营养价值

1，豆芽富含维生素C，可以治疗坏血病；

2.还具有清除血管壁胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病的作用；

3、豆芽还含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人；

4、还含有丰富的膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的作用；

5.豆芽热量低，水分和纤维素高。经常吃豆芽可以达到减肥的目的。

扩展数据:

豆芽又可以细分为黄豆芽和绿豆芽，这两种豆芽包含着各种各样的功能和作用:

1.黄豆芽的营养价值:黄豆芽是由大豆制成的一种芽菜，含有大豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪和微量元素。

黄豆芽含有大豆的主要营养成分，甚至其中的一些元素也会随着浸泡时间的延长而增加。例如，它们中的维生素C在发芽后4天左右可达到最高含量。

2.绿豆芽的营养价值:黄豆芽是大豆制成的食品，绿豆芽是绿豆制成的食品。它包含了绿豆的营养价值，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。

绿豆在浸泡的过程中会发芽，维生素C的含量在增加。蛋白质会不断分解人体所需的氨基酸，比单吃绿豆更健康。

百度百科-豆芽

人民网-豆芽味道鲜美，营养价值高。如何辨别毒豆芽？