带皮和不带皮的山药有什么区别？

1.营养价值:带皮山药比不带皮的山药营养价值更高。因为带皮山药含有大量的粗纤维和矿物质元素，而不带皮山药的白色肉质部分含有丰富的淀粉、蛋白质、碳水化合物等营养成分，相对来说，带皮山药的营养价值更全面。

2.口感:不带皮的山药口感更细腻，带皮的山药因为带皮吃起来会比较粗糙。

3.适用人群:对于大多数人来说，不带皮的山药更适合，因为不带皮的山药口感更细腻，更容易被大众接受。对于一些需要额外摄入粗纤维和矿物质元素的人群，如营养不良、消化功能减弱的人群，更适合吃带皮山药。

一般来说，带皮和不带皮的山药营养价值和口感都不一样，需要根据个人需求来选择。