药物的鞣质中含有哪些成分？

单宁即蜗牛，指分子量为500-3000的水溶性多酚化合物Lti，可沉淀蛋白质，生物降解。应用扩展到医药、食品等领域，还包括相关的低分子量多酚。单宁广泛存在于中草药(如五倍、石榴皮、仙鹤草)和植物性食物(禾谷类豆类如大麦、高粱、绿豆，果蔬类如洋葱、葡萄、茶叶)中。单宁会与蛋白质、维生素、矿物质等形成沉淀复合物，被视为抗营养物质，会因细菌或非细菌的氧化褐变而降低产品品质。而单宁与唾液蛋白缔合产生的涩味也是一种合适的风味L3J，如茶、红酒、柿子、李子、未成熟的香蕉等，含有适量的单宁，风味独特。在医学上，鞣质可止血、愈合伤口、抑菌、抗过敏，尤其具有抗氧化、抗癌、预防心脑血管疾病的作用，成为近年来酚类化合物的研究热点。单宁生理活性缓慢的化学和生物学基础1单宁的生理活性是其与生物体内蛋白质、多糖和核酸相互作用的最终体现，而这些相互作用依赖于其分子结构。根据化学结构，单宁可分为水解单宁和缩合单宁L3i。前者是指酚酸或其衍生物与葡萄糖或多酵母主要通过酯镁形成的多酚类物质，在稀酸、稀碱和细菌的作用下可水解成更简单的化合物，也可分为无酸鞣质(可水解形成无酸鞣质)和无酸鞣质(水解后可转化为螺内酯酸)。传统药用植物大多含有水解鞣质，如五种用于止血和消炎。缩合单宁是轻黄烷-3-醇(其衍生物称为儿茶素)和轻黄烷-3，4-二醇(其衍生物称为无色花色素)的聚合物(单体多于三种)，不能水解，但在酸、还原菌的作用下氧化脱水，缩合为红棕色的“螺红色”沉淀，不溶于水。食物中所含的单宁主要是缩合单宁，切好的苹果、李子、茶叶放置久了就会形成“蜗牛红”。绿茶中的单宁是单宁的前体，属于儿茶素及其衍生物。发酵成红茶时，被氧化浓缩成茶黄素、茶红素、芸苔素内酯等。具有缩合单宁的性质。寡聚体破伤风酸通过微血管吸收入血，具有抗氧化作用，而多聚体(三个以上单体)不能被吸收，或排泄或留在胃肠道，该基团与蛋白质结合力强，保护胃壁免受酒精和盐酸的侵害。单宁含有许多酚基，并且具有适合与蛋白质疏水缔合的宽横截面。与蛋白质中的亚氨基交联形成镁，而不是在水中与氢氧化镁连接，表现为硫基水，沉淀。这是其重要的质量印刷收敛，这与分子量(枷)。3删除)成正比，虽然水解单宁的收敛性大于缩合单宁。水解单宁的收敛性与疏水基团的含量直接相关，而缩合单宁与聚合度相关。蛋白质氨基酸的脂肪基团越大，疏水性越强，与单宁结合越好，在其等电点沉淀越多。单宁与水溶性蛋白质(如唾液蛋白)结合沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，使其感觉干燥，产生涩味。与不溶性蛋白质(如纤维蛋白)结合，增加物理和化学稳定性，用于拧螺丝。2单宁的生理活性及其研究；樱花总是有两面的。单宁对人体有双重作用。重要的是如何合理利用，如何改造，避免负面影响。2.1单宁对人体的不良影响。食物中过多的单宁会有一些反营养的作用。2.1.1会降低蛋白质的营养价值:单宁在消化道内与膳食蛋白质形成不可消化的复合物，而不是直接抑制消化酶的活性。蛋鸡长期食用含单宁饲料，会降低饲料利用率和产蛋率，增加死亡率c2.1.2，影响铁和钙的吸收。单宁会在消化道内与铁、钙等矿物质复合，从而减少其吸收。Vc能将三价铁还原为二价铁，二价铁在生理pH下溶解度高，与抑制剂亲和力低，有助于提高食品成分的生物利用度。2.1.3影响VA和Vb12的有效利用率。就日常饮食(包括动物蛋白和大米、小麦、玉米等谷类)而言，虽然含有单宁，但不会造成营养问题。亚非半干旱地区的人会因为经常吃高粱、小米、豆类等单宁含量高的食物而营养缺乏。2.2单宁对人体的积极作用在传统医学中。丹宁内服用于治疗胃肠出血和痢疾，外用用于局部止血和伤口保护，以防止感染和炎症。最近的研究表明，除了抗菌和愈合外，单宁对生物体还有许多重要的功能，从而为单宁的利用开辟了新的一页。2.2.1抑菌抗病毒鞣质能使微生物中的原生质凝固，作用于多种酶，故对霍乱、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌有明显的抑制作用。口腔内的细菌会分泌糖基转移酶，促进蔗糖合成葡聚糖。细菌附着在牙齿表面形成牙垢，导致蛀牙。茶叶和槟榔中的单宁可以阻止链球菌在牙齿表面的吸附和生长，抑制糖基转移酶的表达和糖基转移酶的合成，从而减少龋齿的形成。在日本，相应的提取物产品已被用作防龋糖果的原料和除臭剂。鞣质的抗病毒性质与抗菌活性类似，有“清热解毒”的作用。螺旋藻单宁具有明显的抗病毒作用，通过提高酰化度和聚合度可以增加其能力。有些人认为Dohia可能是自然界中唯一的病毒杀手。目前，单宁抗AD5病毒和HIV的研究引起了人们的关注。2.2.1抗过敏食物中一些未消化的小分子(来源于蛋白质)是特殊人群的过敏原，其机体产生针对I的特异性抗体，产生并释放化学介质，从而引起过敏。已知的抗过敏因子包括多不饱和脂肪酸、水溶性纤维、果胶、壳聚糖、多酚等。多酚的抗过敏机制是抑制组胺等化学介质的释放。茶叶中的E12CG、EGC、ECG、EC、咖啡酸均可抑制过敏成分，其中EGCG的活性最强。甜茶的抗过敏效果也相当出色，临床试验表明对很多过敏患者有显著疗效。经分析证实，其独特成分上帝型编织单宁聚合物(E1-Junkou mZH polyMr)具有非常强的抗过敏活性，抗过敏活性与聚合度成正比。2.2.3抗氧化剂和抗老化单宁比邻位单宁更容易氧化，并且在存在酶、空气、水和碱性的情况下会加速氧化。分子量较大的单宁比前两者抗氧化能力更强。其抗氧化性体现在:一方面通过还原反应降低环境中的氧含量，另一方面释放出氢作为氢供体与环境中的自由基结合，阻止自由基引发的链式反应，从而阻止氧化的继续。单宁、vc和vE具有协同抗氧化作用。认为单宁整合了钝化和促进氧化的金属离子，或者单宁与vc、VE可以相互再生。生物体内过量的自由基可损伤生物大分子，影响脑膜流动，破坏蛋白质构象，从而诱发组织器官衰老，促进衰老进程，导致多种疾病。研究表明，单宁对超氧自由基(0L，HQ ')和自由基(0U，硝酰基(NQ ')、单线态氧(OH ')、氧(ob)和过氧化氢(H202)等活性氧和脂质过氧化物自由基(Roo，R，)具有广谱清除能力。C Nda 5a1强于常用抗氧化剂Vc和VE等。用电子自旋振腮仪测定了茶叶中几种成分对水溶液中脂质过氧化物残留的清除能力。结果表明，ECG、EGCG、ECC、没食子酸、表儿茶素、儿茶素和单宁的聚合度越大，经纱数越多，对自由基的抑制作用越强。0Lu这些LL2Js以AOP/VC或AOP/NADPH诱导大鼠线粒体肋骨形成为指标，研究了X种单宁及相关化合物，发现其中23种具有不同程度的抗氧化作用。鞣质5m JIll大部分能显著抑制肋骨上升，IDb9小于VE，其中水解型强于缩合型，其活性依赖于经络基部的位置和数量。此外，实验证实，单宁能激活超氧化物歧化酶缺失，这是由于酶的构型改变所致。众所周知，枷具有很强的清除自由基的能力。桑葚、肉甲和杜仲中的鞣质。能降低肝脏线粒体自由基，从而抑制肝脏脂质过氧化，保护肝肾。需要注意的是，水解单宁具有一定的毒性。单宁还能防止紫外线辐射引起的皮肤红斑等损伤，增加皮肤弹性和光滑度。2.2.4防止心脑血管疾病发生发展的重要因素是血脂浓度升高、血液流变学下降、血小板功能异常。含鞣质的草本植物可以改善这一点，所以有“活血除盗”之说。例如，葡萄籽可显著降低高胆固醇饮食大鼠血清MLc单宁与细胞外或细胞外CB2的复合，并可拮抗钙诱导的平滑肌和心肌收缩，从而降低血压。甲虫中的鞣质经口静脉注射可降低高血压大鼠的血压，但不影响正常大鼠的血压L15J。柿子鞣质和大黄鞣质无降压作用，但可降低脑出血和脑梗塞的可能性。2.2.5抗肿瘤和提高免疫力有人认为鞣质具有致癌性。比如甲虫(含11%-26%单宁)与远东吃货中口腔癌和食道癌高发有关。加勒比海地区的居民经常喝草茶井，以高粱为主食，但食道癌发病率高。然而，更多的研究和调查支持单宁的抗癌作用。事实上，除了黄曲霉毒素，食物或草本产品中的致癌物真正致癌的概率是很低的Lni。长期喝绿茶，吃水果蔬菜，可以有效降低癌症和肿瘤的发病率，这与单宁有关。给小鼠腹膜内注射单宁和相关化合物，并在注射的肉瘤-180细胞中培养。发现水解单宁，尤其是莲花单宁，大大延长了它们的寿命。单宁可抑制肿瘤形成的突变和发展阶段，对各种诱变剂(紫外线、化学物质等)具有多重抑制活性。)，并能促进生物大分子和细胞的修复。单宁的分子量、二酰基的含量和酚基的空间构象是抗癌活性的必要因素。Miymbl% I分析单宁结构与抗肿瘤的关系，发现双酰基最多的结构活性最强。推测单宁的抗肿瘤作用是通过提高受体动物对肿瘤细胞的免疫力来实现的。3总结越来越多的研究表明，单宁广泛应用于化工、医药、食品等领域。就食品工业而言，单宁对人体具有多种生理活性，值得进一步开发利用。在食品工业中，可作为功能性成分制作保健食品，生产食品添加剂、风味食品添加剂和风味剂，并注意饮食中的调节安排，如少吃单宁含量高的食物，适量喝茶，饭后不喝浓茶，将单宁类药物与三餐分开。只要合理利用，一定会让大自然的馈赠更好地服务于人类。鞣酸别名单宁酸、鞣酸、鞣酸、鞣酸在mbth中的适应症本品能沉淀蛋白质，有收敛作用，能使皮肤变硬，从而保护粘膜，阻止过度分泌，止血；能减轻局部疼痛，减少受伤部位的血浆渗出，防止细菌感染。主要用于新生儿褥疮、湿疹、痔疮、尿布疹。用法用量:外用，每日2-3次。不良反应本品大面积使用时，可被创面吸收而引起中毒，对肝脏有严重毒性。严重者造成肝脏坏死，创面加深，愈合延迟，不宜大面积或长期使用。药物相互作用本品与重金属和蛋白质不相容，避免与铁接触。规格软膏10%，20%。