醴陵盐水鸭来自哪里？

醴陵盐水鸭是将整只鸭子腌制、卤制、烘烤而成。咸、辣、香、鲜。成品色泽深红，酱香浓郁，口感绵长，肉干而不韧。用白话文来说就是有嚼劲没牙，是陪酒的美味。

醴陵盐水鸭，选野生未出生的蛋和一岁不蜕皮的鸭。将鸭子宰杀，脱毛，去除内脏，从背部剖开，洗净，然后挂起来滴干水，进行第一道工序的腌制。“切鸡腹，切鸭背”，为了不轻易打碎苦胆，也为了保持鸭腹的完整性。腌制是用热盐搓的，盐和鸭的比例很奇怪，和黄金分割的比例不谋而合。一般腌制时间为夏季1天，冬季3天，春秋2天。腌制至六成，倒空坛子擦干盐水，加入辣椒粉、五香粉、硝酸钠、中草药制成的酱卤汁，再腌制半天。鸭子出缸后，用两根棍子交叉撑在鸭子肚子里，用石板压成板状，晾干水分，就完成了第二道工序。第三道工序是烘焙。鸭子可以反复熏烤，直至金黄色。除了水分，大部分鸭油是在烤制过程中挥发掉的。烤的时候把剩下的卤汁和辣椒油淋透，这种味道渗透到骨髓里。吃之前把它切成小块放在盘子里。

鸭子营养价值高，性凉，养胃，平肝，去火，益气养血，深受人们的青睐。酱鸭可以作为休闲小吃，也可以作为洒桌上的特色菜。盐水鸭的妙处在于它可以根据食客的口味，做出甜而不辣、微辣、中辣、特辣四种不同的口味。根据原料的细微差异，盐水鸭可以做成不同风味的鸭脖、鸭爪、鸭架子，还有最奇妙的鸭舌。