鳗鱼和泥鳅一样吗？
鳗鱼，又名鳝鱼、长鱼、海蛇等。，是我国的特产。据传说，古代的一些大力士力气很大，因为他们经常吃鳗鱼。在过去，走江湖的人通常被称为卖强效药的人。事实上，古代医术“本冯静元”确实有“大力丸”的配方，其中的主要药物是鳗鱼。鳗鱼口感鲜嫩，刺少肉厚，薄而嫩。与其他淡水鱼相比，是独一无二的。如果烹饪得当，吃后会回味无穷。大暑前后一个月的夏鳝最滋补最美味，所以说夏鳝与人参一争高下。
鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。美国实验研究数据显示，如果经常摄入卵磷脂，记忆力可以提高20%。所以吃鳗鱼肉有补脑健身的功效。含有一种特殊物质“鳗素”，能降低和调节血糖，对糖尿病有很好的治疗作用。此外，它含有很少的脂肪，所以它是糖尿病患者的理想食物。鳗鱼中维生素A的含量高得惊人。维生素A可以改善视力，促进皮肤膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药水”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼好。经常吃鳝鱼有很强的滋补作用，特别适合体弱多病和产后的人。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医认为其具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络的保健功能。
鳗鱼的身体呈圆柱形，适合穴居生活，对进出洞穴和减少摩擦非常有利。真的有点隐士的味道。它没有特殊的攻击技能和强大的防御武器。它唯一的本事就是“三十六计，逃为一计”。它既没有脑鳍，也没有腹鳍，甚至背鳍和臀鳍都退化到只剩下一点皮褶，鳞片消失到肉眼难以看到。但是全身可以分泌非常油的粘液。如果你不小心，它会从你手中溜走。鳗鱼身上粘液的主要作用是:防止细菌和病菌感染身体，减少疾病；防止寄生动植物缠绕，有利于生长；光滑的表面有助于它在泥泞中畅通无阻。
鳗鲡胚胎发育到第一次性成熟时为雌性，但在第二次性成熟时又变为雄性。也就是说，黄鳝一生中既是母亲又是父亲。这个阴阳转化的过程，生物学上叫做性反转。
鱼大多通过鳃呼吸，但鳗鱼是独特的。它的鳃退化，空气直接被咽喉表面的微小血管吸收。因此，为了使鳗鱼新鲜，我们必须保持其湿润，并将其储存在阴凉的地方。
泥鳅
泥鳅
它属于鲤科，鱼亚科，鱼属。英文名:Oriental weatherfish。
身体细长，前端略圆，后端扁平。吻突出，眼睛小；嘴小，下等，马蹄形。嘴唇柔软发达，有细密的皱纹和小突起。头上没有细鳞片；身体鳞片极小，而且是埋没的。这是什么？50左右；体表富含粘液。背鳍无硬刺，起点略高于腹鳍起点；尾鳍圆形，尾柄上下有窄而平的皮褶。体灰黑色，夹杂着许多小黑点，由于生活环境不同，体色也往往不同。
泥鳅喜欢栖息在静水的底部，经常出现在湖泊、池塘、沟渠和稻田底部富含植物残体的泥面上，对环境的适应性很强。泥鳅不仅能通过鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠道呼吸功能。当天气闷热或池塘底部的污泥、腐殖质等物质腐烂，造成严重缺氧时，泥鳅还能跃出水面或垂直上升到水面，通过嘴直接吞入空气，肠壁辅助呼吸。当它转头慢慢下潜时，废气从肛门排出。此时整个水体中的泥鳅浮出水面吸气，此起彼伏，所以被西欧人称为“气候鱼”。冬季寒冷，水体干涸时，泥鳅钻入土中，靠少量水分保持皮肤不干燥，靠肠道呼吸维持生命。次年水涨，我再出山。泥鳅离水后存活时间较长，因为其对低溶解氧的耐受力远高于普通鱼类。在干桶中，全长4-5 cm的泥鳅幼鱼可存活1小时，全长12 cm的成鱼可存活6小时，放回水中后仍能正常活动。泥鳅通常在夜间出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑和藻类，有时也摄食水下腐殖质或污泥。泥鳅在2冬龄成熟，每年4月开始繁殖(水温65438±08℃)。它在水深不到30厘米的浅草丛中产卵，产下的卵附着在水生植物或沉水的干草上。孵化出的幼虫往往生活分散，不形成群体。
这种鱼在中国从南到北到处生长，除了西部高原。
泥鳅体型虽小，但分布广泛，一年四季都可以在任何水域捕捞。它生命力强，资源丰富，也是一种营养丰富的小规模产品。泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分蛋白质含量高达18.4-22.6克，高于一般鱼类。还含有脂肪2.8-2.9克，100-117千卡，51-459毫克钙，154-243毫克磷，2.7-3.0毫克铁，维生素B1。多吃泥鳅可以治病。泥鳅味甘，性平。《医学概论》中说能“补中止泻”。《本草纲目》中记载泥鳅鱼有温中益气的功效。对解渴、醒酒、利尿、壮阳、收痔有一定作用。对肝炎、小儿盗汗、痔坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、指疖、阳痿、腹水、乳痈等症有很好的疗效。有三种常见的医学饮食方法:
1.将适量泥鳅放入清水中，滴几滴植物油，每天清除污水，换成清水。待其排出肠内泥垢后，放入锅中洗净，用文火晒干，研末备用。服用时每次5克，一个月三次用温开水送服。这种方法对急性和慢性肝炎都有效。还能治疗黄疸，保护肝脏，促进肝脾肿大缩小。
2、用适量的活泥鳅，按上述方法处理后，可与等量的鲜虾一起煮汤食用，可治疗肾虚引起的阳痿。
3.每次取活泥鳅200克，用花生油炒至黄色，加入适量的水和盐，煮熟后食用。具有健脾、补肾、健胃的功效。
口服泥鳅粘液可治尿路梗阻和热淋；外用可治白癣、漆疮(漆中毒引起的皮肤病)。
别名鱼泥鳅
推导出泥鳅科动物泥鳅的活体和粘液。四季可捕可洗。
性味甘平。
功能主治:补中、益气、利尿、除湿。用于急慢性传染性肝炎、水肿、皮肤瘙痒、痔核脱落。
用法用量:2 ~ 3元，每日3次，研磨成粉；或者1 ~ 2两个炖品。
摘自《全国中草药汇编》