如何在家酿造啤酒如何在家酿造啤酒？
2.首先，在大锅里加入5升饮用水，加热到74摄氏度，在大锅边缘放一个干净的过滤袋。
3.将所有大麦倒入锅中，搅拌均匀，确保每颗小麦都能吸水。
4.盖上锅盖，静置一小时。每十分钟检查一次温度是否保持在64°C和67°C之间。如果温度下降，就开小火加热。这个阶段是酿造啤酒的第一步“糖化”。麦芽中的淀粉被热水糊化，然后被释放的酶转化为可发酵的糖。
5.等的时候不用一直盯着锅，记得回来查查温度就行了。一个小时后，可以拿起过滤袋，尽量把麦汁挤出来，但要注意，这个时候袋子还是热的，注意不要烫到。
6.过滤后的麦汁还是浑浊的，颜色和大家记忆中的啤酒不太一样。这时候就要把锅里的麦芽汁加热到沸腾，但是切记不要盖上锅盖。
7.煮沸后，转小火，让麦汁保持小沸状态一小时。此时的注意事项与上一步相同。加热时不用盖锅，火候要控制在小火状态，因为此时麦汁中的水分会不断蒸发。火太大，啤酒就剩不多了。
8.在这一个小时的过程中，可以随时加入香和苦两种酒花。这是酿造啤酒的第二步，“煮/煮花”，啤酒决定性的风味在此时形成。至于什么时候加啤酒花，控制好香味和苦味才是关键。在高原上，苦花随着熬煮时间的增加会越来越苦，而香花越煮越不香。不管你想喝甜的还是苦的，都可以自由搭配。每一次酿造过程都是一种成长，找到自己喜欢的风味也是酿造的最大乐趣之一。
9.然后我们开始进入酿造啤酒的第三步，“冷却”。可以选择盖上盖子，让麦汁冷却到合适的温度，也可以找一个水箱，在里面放冷水和冰块，加快冷却速度。家酿啤酒成功的关键在于酿造后的所有工序，因为麦芽汁是煮沸杀菌和蒸发杂质的。锅没火的时候，要注意不要污染麦芽汁。不仅所有的餐具都要清洗消毒，就连唾液都有可能影响，所以你需要特别小心。
10就像刚才说的，“干净”是酿造中绝对重要的条件，而帮助大家完成任务的好帮手就是各大药店出售的75%药用酒精，具有清洁杀菌的功效，而且还能快速挥发无残留！只要是麦芽汁会接触到的容器和器具都需要先用酒精消毒，不管是直接倒还是喷在喷雾罐里。
11.然后过滤麦汁，过滤掉粗的杂质。放入已清洗消毒的发酵瓶中。酿造啤酒的第四步是“发酵”，这也是啤酒能成为“酒”的原因。酵母的理想温度是27摄氏度以下。温度过高会产生过多的新陈代谢，产生很多难闻的气味。
12.最后，在瓶口放一个干净干燥的“硅胶瓶塞+三件式空气止回阀”。这个道具可以帮助发酵过程中产生的二氧化碳排出发酵瓶，也可以防止外界空气进入其中。重点是不要让发酵瓶因为二氧化碳太多而爆炸。
13，打开空气止回阀上盖，倒入米酒，最后只要关上就万事大吉了！空气单向阀排出发酵时产生的二氧化碳的过程，“只进不出”解释了小帮手的操作原理。对了，这个时候你已经可以闻到那种美味的啤酒香气了！
14.第一天，发酵瓶中的液体会有轻微的浑浊。第二天是发酵最活跃的时候，会产生大量的二氧化碳，把下面的沉淀物冲上去，导致不断冒泡，超级浑浊。接下来，当酵母吃到足够的糖分进入睡眠状态时，杂质就会开始沉淀，液体逐渐变得清澈，但这种酿造啤酒的方法并不能像普通的商品啤酒那样清澈透明。
15，瓶装的发酵瓶需要在20度左右的室温下慢慢发酵，不能直接暴晒。静置7天以上到10天就可以盖上瓶盖放冰箱里喝了！可以将酿造好的啤酒直接放入杯中，也可以通过萃取的方式取出，这样会使啤酒更加清澈，也不容易喝出杂质。