山竹的营养价值
肾病、心脏病、肥胖的人要少吃，糖尿病人要忌食。
适合一般人群，更适合体弱多病的人。
山竹，又名芒吉柿、山竹、山竹、倒麻花、凤凰果。山竹果外壳坚硬，呈紫色，肉质白嫩，味道香甜微酸，非常好吃。山竹是一种独特的水果，果壳厚，果肉不易破损，与榴莲齐名，故有“后果”之称。
吃山竹还会对你降火清热，清凉可口有很大帮助。山竹原产于东南亚，被誉为“热带水果皇后”。山竹既可以指植物山竹，也可以指其果实山竹。山竹这个响亮的名字实至名归。除了它的甜味，另一个主要原因是它在药理学中的重要作用。
山竹的营养价值在热带地区一年四季都有丰富的鲜果，但被称为‘水果皇后’的山竹，半年才出产一次。在温带的北美和欧洲，山竹几乎闻所未闻，但在热带雨林地区，山竹却是家喻户晓。
山竹树种十分珍贵，清香爽口，滑而不腻，具有降燥、清凉、退热的作用，被称为“果中皇后”或“神果”
研究表明，山竹的果皮或皮中含有丰富的氧杂蒽酮，不仅具有抗氧化能力，还有助于提高免疫系统的健康，使人感到舒适，整个山竹都是有用的。山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，其他维生素B1，B2，C4和矿物质。
山竹的营养价值
1，提高免疫力
山竹含有丰富的钙、磷、维生素B和维生素C、蛋白质和脂类，对身体有很好的滋补作用，对体弱多病、营养不良有很好的调理作用。
2、清热降火，减肥润肤
山竹果肉富含膳食纤维、糖类、维生素和镁、钙、磷、钾等矿物质元素。中医认为它有清热降火、减肥润肤的功效。对于平时喜欢吃辣，肝火旺盛，容易长痘痘的人来说，经常吃山竹可以清热解毒，改善皮肤状况。。
3.减肥，抗氧化，保护心血管系统。
大量研究报道表明，山竹中含有丰富的羟基柠檬酸、山奈酚等成分，羟基柠檬酸具有良好的抑制脂肪合成、抑制食欲、减肥的作用，而山奈酚具有镇痛、抗菌、抗病毒、抗诱变等作用，尤其是山奈酚还能抗氧化、清除氧自由基，对心血管系统有良好的保护作用。
4、补充能量:山竹含有碳水化合物、糖类，能迅速为身体提供能量。
5、安神除烦:山竹中含有碳水化合物，能补充大脑消耗的葡萄糖，缓解大脑葡萄糖供应不足引起的疲劳、烦躁、头晕、失眠、盗汗、注意力不集中、健忘、极度口渴、情绪低落、精神错乱，甚至出现幻觉。
6、解渴:山竹润喉去燥，使人神清气爽，心情舒畅。适用于口干、眼燥、思维过度、睡眠不足、言语过度、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎等人群。
山竹的功效与作用(一)山竹的功效
水果:性平，味甘，微酸。皮:性凉，味苦涩。
水果:健脾生津，止泻。皮肤:消炎止痛。
主治:脾虚泄泻，口渴口干，烧烫伤，湿疹，口腔炎。
山竹中含有一种特殊的物质，具有降燥、降温、解热的作用，使山竹克服了榴莲的燥热。在泰国，人们视榴莲山竹为“夫妻之果”。如果榴莲吃多了上火，吃几个山竹可以缓解。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对身体有很好的滋补作用，对身体虚弱、营养不良、生病有很好的调养作用。
(二)山竹的作用
1，抗氧化和免疫系统增强
山竹不仅具有抗氧化能力，还有助于提高免疫系统的健康，使人身心舒畅。整个山竹都有用途，但因为性寒，一定要避免与西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、冬瓜、荷叶汤等凉性食物同食。一不小心吃多了，就得用红糖煮姜茶。而且山竹含糖量高，肥胖者少吃，糖尿病人忌食。还含有高钾，肾病、心脏病患者要少吃。
2.防止皮肤感染
在古代东南亚医学中，山竹果也被用来控制发烧和预防各种皮肤感染。
3、山竹汤专治痘痘
痘痘的食疗:夏天容易长痘痘，也就是痘痘。山竹果汤对营养过剩、燥火重引起的青春痘、消化不良、皮肤暗沉、肥胖等有很好的食疗作用，也非常适合热性体质的人和容易出现轻微热性问题的人。
(3)山竹的其他功能
山竹很有商业价值。外果皮粉可内服治疗腹泻、痢疾，外用治疗皮肤病。晒干的竹叶可用来泡茶，外果皮中的红色素可用来做染料，内表皮、种子和果肉可入药或制成保健饮料，能使饮用者心情愉悦。此外，山竹富含蛋白质、糖和脂类，主要用于治疗脾虚泄泻、口渴、口干、烧烫伤、湿疹、口腔炎等。
山竹有三种选择方式:绿叶、湿果、软壳。
第一种方法是看叶子。绿叶表明果肉还是新鲜的。如果叶子呈黄色、黄褐色，说明果实采摘时间较长，果肉可能已经腐烂。
第二种方法是看子实体。一般新鲜的山竹子实体是湿的，所以拿在手里会有湿湿的感觉。如果子实体是干的，一点也不湿，说明卖了很久，里面可能已经腐烂了。
第三种方法，看壳。山竹壳比较软，比较新鲜。如果外壳很硬，里面可能会腐烂。
另外，看看山竹底部的“花瓣”。一般“花瓣”里有几片花瓣，山竹的果肉里也会有几片花瓣。花瓣越多，果肉越多。
特别说明:
购买山竹时，一定要选择茎绿、果软的新鲜水果，否则买到的是“死竹”，会让你失望。
剥皮时注意不要把紫汁染在肉瓣上，因为会影响口感，最好不要把紫汁弄到衣服上，很难洗。
山竹适用人群
一般人都能吃。体弱多病的人更适合。虽然大部分人都可以吃山竹，山竹含有丰富的纤维素，但是在胃里会吸水膨胀。过量食用会引起便秘。所以一天吃三个就够了。
如何储存山竹
为了让山竹多保持几天的年轻，低温是必不可少的:低温下可以减少壳内水分的流失。保存山竹需要放在冰箱里冷藏。通常存放5天后风味变差，最多只能存放10天。
另外，尽可能的密封，避免氧气的入侵，也是保存的一个关键。一般来说，将山竹放入密封袋中，然后放入冰箱中，可以延长享用时间。但是最好是现在买了吃。
山竹怎么去皮？首先，去掉山竹果的叶子。去掉一些山竹叶后，顶部会露出果肉。用菜刀沿着两个果肉之间的缝隙往下切，很容易把果皮剥开，像这种没有果肉露出来的。拿一把刀在一边轻轻切开。小心不要切到果肉。这个度怎么控制？不用担心，因为山竹皮很新鲜，用刀切开就能感觉到。
从切口，打破果皮。把整个果肉拔出来就行了。拔出果肉时要小心。不要接触皮肤上的紫水，否则味道会很涩。
剥山竹的小贴士
可以用手把山竹挤好，纵向压两端的结节，壳就裂了。
山竹很好开，还有更好的吃法——用直径5厘米的刀切平，然后收起来，放入冰箱的冷冻室1-2小时，饭后拿出来当凉果，非常爽口。
把山竹拿在手里，用两个拇指按开。如果壳硬，证明山竹碎了！
把山竹横着放，双手夹在中间，山竹的腰部会有一条裂缝。如果在接缝周围捏一下，轻轻掰开，山竹的顶部和底部就会分开，里面的大蒜会露出一半。
山竹怎么直接生吃？
买来的山竹，和榴莲、菠萝一样，把皮拉出来就能享受到里面甜甜的微酸的果肉。
山竹壳厚、硬、紫，肉白、嫩、软，味甘甜，微酸微凉，润滑可口，解渴生发，滋补身体，是热带果树中的珍品。
5月到9月是山竹的盛产季节，一般5、6月是旺季，山竹的季节正好是最热的夏天。多吃山竹也会对你的降暑、清凉、美味有很大的帮助。
山竹哈密瓜汁
材料:2个山竹和300克香瓜。
制作方法:山竹去皮去籽，哈密瓜去皮去籽切成小块，将两种材料放入搅拌机中，加入200毫升冷开水拌匀。
食疗作用:经常食用山竹哈密瓜汁，可以起到提高智力、提神醒脑、改善健忘的作用。
山竹生菜沙拉
材料:山竹2个，番茄1个，苹果1个，生菜1个，沙拉酱。
制作方法:山竹去皮去籽，番茄切片，苹果去皮切片，生菜洗净。将所有材料混合在一个浅盘中，淋上沙拉酱。
食疗作用:经常食用山竹生菜沙拉，可以净化血液，降低胆固醇，特别有利于保健。
山竹食物应该禁忌:
不宜吃得太多。山竹营养丰富，抗氧化作用强，有保健作用，但要适量食用，因为研究发现山竹有抗病作用，但摄入过多会增加酸中毒的可能性，损害呼吸系统，所以一天不宜超过三次。
山竹富含纤维素，会吸收水分，在胃里膨胀。过量食用会引起便秘。如果不小心吃多了，可以用红糖煮姜茶来解决。
因为山竹是最冷的水果。所以虚寒体质的人要少吃，但不能多吃，更不能与西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶汤等寒性食物同食。
因为含糖量高，肥胖者要少吃，糖尿病人要忌食。
还含有高钾，肾病、心脏病患者要少吃。此外，肾病、心脏病、湿热腹痛、腹泻患者不宜服用。
孕妇能吃山竹吗山竹中含有叶酸、脂肪、蛋白质等对孕妇健康有益的物质。应该说从水果中提取营养是非常安全健康的。孕妇吃山竹可以滋补身体，山竹丰富的营养有助于孕妇及其胎儿的健康。但是，并不是所有的孕妇都适合品尝山竹，孕妇要根据自己的体质谨慎食用。对于体质优秀的准妈妈来说，可以放心食用山竹，但是也要注意，每天的食用量不要超过三个。
孕妇怎么吃山竹？
但孕妈妈要注意山竹中含糖量较高，妊娠期高血压和妊娠期糖尿病患者不宜食用。山竹含钾高，有肾病、心脏病的孕妈妈要少吃。山竹性寒，虚寒者少食。此外，山竹含有丰富的纤维素，过量食用会引起便秘，这是孕妈妈不能忽视的。
食物类似山竹。西瓜山竹性寒。若与西瓜、啤酒、苦瓜等寒性食物同食，可导致脾胃不适、腹泻等症状。“与山竹搭配”的食物榴莲山竹性寒，有降燥清热的作用。搭配能壮阳助火的榴莲，能平衡寒热，保护身体不受伤害。沙拉酱山竹、西红柿、生菜、沙拉酱可以做出很好的山竹沙拉，有净化血液、降低胆固醇的功效。