培根馅饼制作

这种蛋糕是吉林省著名的传统风味之一。由李连贵于1984年在梨树县创制，继子李耀于1980年迁店后，于1980年被吉林省人民政府命名为优质风味品种。腊肉里用了10多种中药，大饼是在煮肉的汤油里加入面粉和调料做成软脆，然后摊在饼里。其特点是:腊肉皮棕红色，耐腐蚀性强，肥而不腻，瘦而不柴，回味悠长；馅饼色泽金黄，形似满月，层次分明，外软内焦而不硬，软而不粘。如果用肉来做蛋糕，肉味会侵入蛋糕，蛋糕会很好吃，很香。当它与葱丝、面糊、大米绿豆粥、枣水一起食用时，风味独特，具有解闷、消暑、健脾胃、助消化的作用。

蛋糕原料:精粉500g，水煮高汤油110g精制椒盐面。方法:用50g精制面粉，精制盐和胡椒面制作软饼。将面粉和温水混合，揉成面团一会儿。将5块面团擀成长方形，铺上软面点，从一端包成正方形，用手指压四角成圆形青体，再擀成圆饼，刷上油，烤熟，切成两瓣。

腊肉配料:猪肉、丁香、肉豆蔻、肉桂、砂仁和精盐、味精、胡椒粉、八角姜、葱、白糖。

制法:将带皮小牛肉放入沸水锅中煮熟，捞出，放入鲜汤锅中，加入调料，煮熟后放入熊掌模具中，用白纱布包裹，压实，成型后与熊掌模具一起放入汤盆中。将猪肉和老母鸡肉去血，放入汤盆中，加入鲜汤及各种调料，蒸3小时。把小牛肉从抽屉里拿出来后，去掉纱布，和菜心一起扣在大盘子中央，就是熊掌。用原汤勾芡，打入清油，倒入香油，浇在熊掌状的肉上。