北海虫从哪里来？
北海沙虫是来到北海的人都忍不住要享用的美味。
该虫的学名为裸星虫(Sipunculusnudus)，也称裸虫，俗称“虫”。其形状与肠极为相似，呈长圆柱形，体长约10 ~ 20 cm。它全身赤裸，无毛，其纵肌成束，各环肌交错排列，形成正方形的格子图案。星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼值钱，但是味道鲜美、酥脆，不如海参、鱼翅好吃。生长在沿海滩涂，由于它对生长环境的质量非常敏感，一旦被污染就无法生存，所以被称为“环境标志生物”
该虫生活在沿海沙滩一带沙泥底的海域，涨潮时出，退潮时潜伏在沙泥洞中，故名该虫。虫体的幼虫或成虫不分节，肌肉发达。它平时吃沙子，但身体结构简单，把肠道里的沙子洗干净后，整条虫子就能吃了。
虫豸通常有两种做法，即炒菜和煲汤。其中，“三彩沙虫”已成为海南的一道名菜。
虫子是一种海鲜，不是一种中药。虫子富含蛋白质，特别好吃。可以生吃，也可以晒干吃。具有降血压、祛湿、防癌功效。晾干后炒、炒、炖、焖、煲汤。
1985中国海岸调查结果显示，广西是光条星虫(俗称沙虫)的主要产地，北海也是广西的主要产地，广泛分布于沿海沙滩的中低潮区和潮下带。可捕资源面积超过15.3万亩，原有储量资源约4027吨。也分布于广东湛江和广西防城的海滩。
沙虫，它的名字并不美丽，但它的营养、味道、药用和食疗价值不亚于其他珍贵的海鲜珍品，因此被誉为“沙滩香肠”。虫体肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，尤其是口感，比海参、鱼翅更胜一筹。因为海参和鱼翅没有味道，所以做菜的时候一定要加鸡肉或者瘦肉之类的食材，不然就没意思了。虫子味道鲜美，不需要添加其他配料。单独吃或者新鲜吃都很有特色。除了城乡居民喜爱的美食，也是宾馆饭店不可多得的美味。沙虫还具有很高的药用功效和食疗价值。性味寒、甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚的功效。根据病历记载，女性如有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多、产后乳汁不足等症状，最好食用沙虫。对于小儿肺结核、咳嗽、神经衰弱、脾虚或燥症，喝虫姜片瘦肉汤有效。由于蛔虫滋阴补肾，小儿肾虚尿频，煮蛔虫粥能收到很好的疗效。因此，该虫是一种老少皆宜的营养和食疗产品。
这条虫子有十几厘米长，像一根手指，更像一根小香肠。因为它的身体结构简单，把虫子肠内的沙子冲走就好吃了。清洗虫体，需要将虫体内部完全翻出来，去掉满是沙子的肠子，再用清水仔细清洗。万一砂肠不小心断了，沙子就会渗进肉里，就很难再进了。
北海人认为沙虫是“滋补品”，无论吃多少都是老少皆宜。科学的观点是，虫体性寒，味甘，能滋阴降火，清肺补虚，而条越大，肉越厚，口感越好。
虫子的烹饪时间是最重要的。火大了，虫子缩成一个小长条，失去了酥脆的口感。火小了，也脱不掉腥味。煮熟的沙虫白白的，鼓鼓的，叠放在盘子里很顺眼。它们咬起来又脆又甜，丝毫不逊色于昂贵的鱼翅和海参。
虽然虫子本身有一种细腻的味道，但是不加配料，用白水煮就很好吃。视蛔虫为宝的湛江人还发明了十多种蛔虫方法，如蒸原条、蒸蒜、椒盐等。
因为原蒸沙虫没有经过修饰，最大程度的保留了沙虫的新鲜度；用大蒜粉条蒸，蒜香味让虫肉的香甜更加透彻，别有风味；椒盐虫是美味的配菜。至于冬瓜/萝卜丝虫汤、虫煮鸡等。，是广州人最爱的做法。这汤味道鲜美，营养丰富。蚯蚓粥也很好吃，因为简单的粥水总能带出新鲜食材的甜味，而湛江最传统的吃法是用韭菜或韭菜炒蚯蚓，既能挑起味道，又能补肾壮阳。
几十元一斤的虫子，对于懂吃的人来说并不贵，但有些食客可能更喜欢点一斤虾，因为不知道味道，吃虫子很难吃饱。老李笑着说，如果翻面煮虫是一门艺术，那么吃虫就是一种文化，只有懂得这种文化的人才是真正快乐的美食家。