形状像铜币片的中药
鲍鱼素有“海鲜之冠”之称，自古以来就是海鲜“八珍”之一。鲍鱼叫鱼，但不是鱼。它是一种单壳海洋贝类，属于腹足类和鲍鱼类。因形似人耳，故又称“海耳”。辽宁大连沿海岛屿多，礁石多，气候温和，饵料丰富，非常适合鲍鱼栖息繁殖。这里出产的鲍鱼占全国产量的70%。
鲍鱼的单壁壳坚硬，右旋，表面呈深绿色和褐色。贝壳内侧的紫、绿、白等颜色相得益彰，犹如宝石一般。在外壳的背面，有一排用于穿入孔洞的突起。软的部分有一个大的扁平肉脚。软部扁椭圆形，黄白相间，大如茶碗，小如铜钱。鲍鱼就是靠这厚实的脚和平坦的足底面吸附在岩石上，在礁棚和洞穴中爬行。鲍鱼肉脚的附着力相当惊人。一条壳长15 cm的鲍鱼，足吸力可达200 kg。再猛烈的风浪打来，也抬不起来。抓鲍鱼的时候，只能趁其不备，以迅雷不及掩耳之势铲下去或者翻过来，否则就算砸烂它的壳也绝对拿不下来。
鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、有藻类的岩石水域，以藻类和浮游生物为食。20世纪80年代，辽宁省人工养殖鲍鱼获得成功，人工筏式养殖取得进展。
鲍鱼是珍贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清亮浓郁，做菜拌汤都好吃。北京北海房山饭店的名菜“蚌膜鲍鱼”是一道享誉海内外的名菜。鲍鱼肉中含有鲜灵I和凌豹II，对癌细胞有很强的抑制作用。
鲍鱼的壳在中医上被称为千里光，因其具有明目退翳的功效，在古籍中也被称为“千里光”。石决明还具有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于治疗头晕、高血压等炎症。鲍鱼壳多彩的珍珠层也可以作为装饰品和贝雕工艺的原料。
咸鱼
入鲍鱼，久不闻。——六书孔子家言
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再比如:鲍鱼房(存放鲍鱼的房子)；鲍鱼房(存放鲍鱼的房间)；博斯(鲍鱼的老板)。卖咸鱼的商店。比喻是小人聚居的地方)
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鲍鱼，乌鱼的别称。那就是【鲍鱼】。腹足纲软体动物，海鲜珍品，贝壳入药。
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腹足纲前鳃亚纲，鲍属的海洋贝类[耳贝]。
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古坦纳[坦纳]。如:包仁(掌管皮革处理的官员。也用作皮革工匠)
步入风景如画的硇洲岛的游客总想品尝美味的鲍鱼。如果他们在硇州吃不到鲍鱼，就会失去一半的兴趣。
的确，鲍鱼作为硇州的特产之一，对游客有很大的吸引力。鲍鱼，肉质鲜美，滑爽，营养价值高，可谓不可多得的美味。在南门海国，人们习惯称之为鲍鱼。其实是单一的贝类，属于软体动物腹足纲，鲍鱼，不是鱼类。据相关资料显示，世界上有粉、黄、蓝、绿、杂色、绉板等100多种鲍鱼，而我们在琶洲看到的鲍鱼就是杂色鲍鱼，有人称之为“九孔螺”。因为它的壳有漂亮的彩色花纹和九个毛孔。其特点像水色明澈，潮汐平缓，生活在水深约20米的岩石裂隙和礁洞中。
琶洲鲍鱼之所以远近闻名，享誉五大洲，成为这里不可多得的特产，应该归功于自然的力量。冰河时代末期，喜马拉雅造山运动后，硇洲岛脱离大陆板块，但沿岸洞穴堆积，礁石林立，浮游藻类繁盛，水清风平，海水温度适中，盐度2浪，为鲍鱼创造了极其良好的生长环境。
可以说，硇洲沿海是方圆一个五六千亩的巨大天然鲍鱼场。一年中，夏秋季是捕捞鲍鱼的季节，但捕捞鲍鱼的旺季是5月和6月。潭州人捉鲍鱼很有经验。他们掌握鲍鱼的生活习性和活动规律，用船捕捞鲍鱼时，他们全副武装。他戴着防水镜，拿着长长的铁钩，跳进海里，游到水底，顺着礁石，勾住岩缝，努力捞肥鲍鱼筐。
因为鲍鱼营养丰富，所以价格很高，高达每斤400元。虽然这么贵，但人们还是争相购买。不仅受到国内民众的青睐，还远销港澳和东南亚国家。在古代是封建王朝的贡品。在当代，它是国宴不可或缺的珍品。目前，硇洲岛的人们为了增加经济效益，发展鲍鱼养殖，不仅自然养殖鲍鱼，还人工养殖鲍鱼，扩大鲍鱼养殖面积。真是“海上满肥鲍鱼唱丰收，游客乘船来。”未来，鲍鱼产业的发展将为硇州增添更多光彩，让游客更加着迷。
鲍鱼进补但不燥，养肝明目。早在多年前，欧洲人就已将鲍鱼视为一种鲜食，称赞其为“餐桌上的软黄金”；中国清朝时期，宫廷里有一种所谓的“全包宴”。据资料记载，当时沿海地区的高官进香时，多以干鲍为礼，一官一鲍，七官七鲍，等等。鲍鱼与官员的口味联系在一起，这表明它享有“海鲜之冠”的价值。
中医宣称鲍鱼能平肝潜阳，清热明目，止渴通淋；主治:肝火上炎，头晕目眩，骨蒸乏力，白内障，高血压眼底出血等。
鲍鱼在加工形式上可分为“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”；“鲍鱼干”分为“清淡鲍鱼干”和“咸鲍鱼干”；品尝“干鲍鱼”比“淡干鲍鱼”更胜一筹，要求其品质优良，个头大，肉质丰满，汁香甘甜；而品尝“鲜鲍鱼”则强调鲍鱼的新鲜和肉质鲜美，每年5月份最肥，6月份5438+00，11，肉质较瘦。
“干鲍鱼”通常需要较长的时间烹制，需要用精制的汤料反复炖煮，使“干鲍鱼”充分吸收其他材料的风味，所以味道浓郁，肉甜。原味“鲍鱼干”的极品，更多的是大、肉、“甜”。
“鲜鲍鱼”的烹饪则不同。它非常注重火候的掌握。火候不够就会有腥味，火候过了，肉就会变得又韧又硬。所以鲍鱼很讲究调味方法和适当的浓淡，不然鲍鱼本身的鲜味就出不来了。
鲍鱼的等级是按头数计算的。每匹司马金(俗称港秤，约655g)有“2头”、“3头”、“5头”、“10头”、“20头”，头数越少越贵。所谓“有钱难买两个鲍鱼”。目前网采鲍鱼数量最少，吉品鲍鱼次之，大麻体积最小，数量最多。麻头和吉祥产品目前已经成为稀有品种，如同古董珍品。
由于产地和加工工艺的不同，鲍鱼干又被称为“网鲍”、“沃玛鲍鱼”、“极品鲍鱼”，是我国历代鲜为人知的贡品。“网鲍”的特点是椭圆形，边缘薄，枕底有串珠，色泽棕黄，质地丰满，口感软滑；“沃妈宝”的特点是船形，灰黑色，质地柔软，侧面有针孔。但“极品鲍鱼”呈元宝状，坚硬，枕体高，色如柿饼，比“网鲍”小。至于“琶洲鲍鱼”，以味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富而闻名。
世界鲍鱼品种繁多，又名“大鲍鱼”、“九孔螺”，古代称“鲲”或“鲲”等。其拉丁名可译为“海耳”，英文名可译为“耳壳”。产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和中国的附近海域，如大连、台湾省、福建、汕尾、湛江等地。还有“原生鲍鱼”和“养殖鲍鱼”之分。当然，“原生鲍鱼”的肉质和口感要比“养殖鲍鱼”好吃得多。
鲍鱼新鲜的时候，表面有一层深色的胶质，用手摸起来很软。原来鲍鱼在水中爬行时，滑行近。其实它是利用触角和腹部的收缩来产生推力，表面的胶质减少摩擦从而顺利滑行。因此，鲍鱼如果死亡，深色的胶质会逐渐消失，肉质会逐渐呈现白色，业内称之为“白板鲍鱼”。这样一来，鲍鱼的肉质变得坚硬，物理组织发生变化，使其浓郁的香味消失，吃起来淡而无味。
。有一本书记载了鲍鱼死后的气味，被认为是最早的关于鲍鱼的记载。是两千多年前秦始皇的史记。书上说:“马上就要夏天了，车里臭气熏天。是给官方的信，让车上装鲍鱼让它臭。”就是用鲍鱼掩盖秦始皇尸臭的典故。
由于市场上鲍鱼干价格较高，一些不法商贩用不值钱的“石龟干”冒充“鲍鱼干”，从中牟取暴利。所以买鲍鱼干一定要小心，以免上当；鲍鱼和其他贝类一样，有坚硬的壳，但鲍鱼壳的壳很小，嘴很大，边缘有一个小洞(俗称“九孔螺”)。它的脚很发达，脚底是平的。市场上卖的鲍鱼干已经去壳，略呈船形，有一面很光滑，就是鲍鱼的脚底部分。而“石龟”也有发达的脚，脚底是平的，稍加加工就可以用来冒充鲍鱼。但只要仔细辨认，就会发现“石龟”晒干后会收缩弯曲，脚的边缘非常粗糙。“假鲍鱼”和“真鲍鱼”最大的区别是前者背部中央有一个壳板。虽然在加工干燥的时候会剥离，但总会留下明显的印痕。所以，毫无疑问，任何背部有明显深印痕的“鲍鱼”都是假鲍鱼。
除了区分“真”和“假”鲍鱼，我们还要知道如何区分“优”和“劣”鲍鱼。首先，我们要区分优质鲍鱼。从颜色观察，鲍鱼呈米色或浅棕色，质地鲜亮有光泽。从外形上看，鲍鱼呈椭圆形，体完整，头均匀，干度足，表面有一层薄薄的盐粉，如果鲍鱼中间在光影下呈红色则更好；从肉质观察，鲍鱼肉厚、饱满、新鲜。劣质鲍鱼的特点，从颜色上观察，其颜色较深，棕紫色，无光泽，有干灰色和残肉，鲍鱼表面附着一层灰白色物质，甚至有黑绿色霉斑；从外观上看，体型残缺，边缘凹凸不平，个体大小不均匀类似“马蹄形”；从肉质观察，肉质薄，外干内湿，不沉不胀。