白莲粉是假的吗？
白莲粉是假的吗？莲子粉富含莲心碱、异莲心碱等生物碱。莲子还能清热、淡斑、美白。长期食用莲子粉可以有明显的美容养颜效果。白莲粉是假的吗？
白莲粉是假的吗？1白莲子粉是假的，莲子粉应该是乳白色的。莲子的中药名称。它是睡莲科植物莲的干燥成熟种子。分布于我国南北各省，具有健脾止泻、止带、滋肾涩精、养心安神的功效。
常用于脾虚泄泻，心悸失眠。表面黄褐色至红褐色，有细纵条纹和宽脉。一端中心呈乳头状，黑褐色，有多处裂纹，周边略凹陷。种皮硬而薄，不易剥落。子叶，黄白相间，厚，中间有间隙，有绿色莲心。
莲子粉应该是乳白色。
莲子，中药学名。它是莲藕的干燥成熟种子。睡莲科的。分布于我国南北，具有健脾止泻、止带、滋肾涩精、养心安神的功效。常用于脾虚泄泻、白带过多、心悸失眠。
表面黄褐色至红褐色，有细纵条纹和宽脉。
副食干货有红莲和白莲卖(去皮去核)。
莲子，略呈椭圆形或球形，长1.2 ~ 1.8厘米，直径0.8 ~ 1.4厘米。表面黄褐色至红褐色，有细纵条纹和宽脉。一端中心呈乳头状，黑褐色，有多处裂纹，周边略凹陷。种皮硬而薄，不易剥落。子叶2，黄白色，丰满，中间有间隙，带绿色胚芽。气微，味甘微涩；莲子心里苦。
《本草纲目》:“莲味甘，性温涩，性香，收之可口，为脾之果。土为元气之母，母气和谐，津液互补，神自生，久耐老年。从前心肾不交，劳损白浊，有清心莲子饮；养心肾，益精血，有瑞连丸都有这个道理。”
《药解玉花楸》:“莲子味甘性平，对脾胃十分有益，而涩性最宜滑入家中，便溏甚效。”
《医林纲目》:“生皮、皮嚼之，对人最有益处，可除烦止渴、涩精、补血、止梦遗、调寒热。烹饪只治脾泻、慢性痢疾、胃厚，却降低了心肾功能。剥多了就没有涩味，其功止于健脾。”
白莲粉是假的吗？莲子粉怎么分辨纯度和真伪？
你捏一下看手感。面粉的手感和藕粉不同，藕粉属于淀粉，和奶粉差不多。你是因为害怕掺假而心烦吗？还有一种鉴别藕粉真伪的科学方法:
①颜色:纯藕粉含有较多的铁和还原糖，容易被氧化，使颜色由白变红。其他淀粉为纯白色或微黄色，带色素的为玫瑰红。
②形状:片状藕粉表面有丝状纹路，其他淀粉表面光滑。
③质地:用手指摩擦，莲藕淀粉的质地比其他淀粉更细腻光滑。
④香味:莲藕淀粉有独特的浓郁香味，其他淀粉没有。
⑤溶解性:取少许藕粉放入口中，接触唾液即溶解，而其他淀粉不易溶解，呈粘稠状或块状。
⑥调配:调配后莲藕淀粉的吸水性和膨胀性可达8 ~ 9倍，熟浆呈淡红色、琥珀色、有光泽；冷却静置数小时后，会变成浆状。其他淀粉不烧很难煮熟，透明度不如藕粉，吸水性和韧性也差，冷却放置后仍有凝结现象。
颜色:正宗的藕粉，略带红色。漂白后的藕粉呈乳白色。莲藕淀粉和不同的淀粉混在一起，颜色是混在一起的，比如莲藕淀粉和红薯淀粉混在一起，颜色是淡黄色的。
气味:真藕粉有藕粉的清香味。莲藕淀粉和其他淀粉混在一起闻起来像淀粉。平时也可以取少许藕粉放入杯中，加入热水2分钟等待沉淀，然后倒掉水，闻闻沉淀。如果闻到红薯的香味，说明藕粉里掺了红薯淀粉。目前市场上有很多莲藕淀粉掺红薯淀粉。
粘度:取少量原淀粉，用热水搅拌，用筷子测试其粘度。一般真莲藕淀粉粘度差，红薯等淀粉粘度高。
口腔测试:取少量放入口腔。当你接触唾液时，它会很快溶解。是真的藕粉。假藕粉入口不仅不溶，甚至粘稠或块状。
白莲粉是假的吗？3莲子粉煮熟后呈半透明状。莲子粉含有大量的淀粉和胶质蛋白，所以经过热水会溶解凝结成半透明状。莲子粉由莲子制成，莲子是一种高级营养品，食用后能滋补身体。
莲子粉的酿造方法:
取莲子粉20g放入碗中，然后根据自己口味放入适量白糖，煮一锅开水。注意必须是90摄氏度以上的热水，否则莲子粉不会起泡。将开水倒入碗中，不断用勺子搅拌，而且一定要快速搅拌，否则莲子粉会变成小块。
莲子粉富含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素，以及多种维生素和微量元素。食用后能为人体补充能量，增强大家体质，提高人体免疫力，增强身体抗病能力。
莲子粉含有大量的钾和锌，能改善人体的器官功能。经常食用莲子粉可以达到强心的效果。
莲子粉中富含莲心碱、异莲心碱等生物碱，不仅能提高人体的抗盐能力，还具有清热降压的重要作用。莲子还能清热、淡斑、美白。长期食用莲子粉可以有明显的美容养颜效果。
如何辨别莲子粉的真伪？
(1)本品为白色粉末。主要是淀粉粒，单个颗粒呈长圆形、类圆形、卵圆形或类三角形，部分有小刺，直径4 ~ 25微米，可见少数脐点，有裂纹或点状；复合颗粒很少，由2 ~ 3个部分组成。色素层细胞呈黄褐色或红褐色，表面呈长方形、多角形或圆形，部分可见草酸钙簇。子叶细胞呈长方形，壁稍厚，有的呈串珠状，隐约可见凹坑区。可见螺纹和环形导管。
(2)取本品粉末少许，加适量水混匀，加入几滴碘试液，呈蓝紫色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝紫色重新出现。
(3)取本品粉末0.5g，加5ml水，浸泡，过滤，将滤液置于试管中，加入几滴α-萘酚试液，摇匀，沿管壁慢慢加入1ml硫酸，两液交界处出现紫红色圆环。
(4)取本品粗粉5g，加氯仿30ml，摇匀，放置过夜，过滤，蒸发滤液，残渣加乙酸乙酯2ml溶解，作为供试品溶液。另外，取5克莲子作为对照药材，用同样的方法制备对照药材溶液。照薄层色谱法试验(附录ⅵ b)，吸取上述两种溶液各2μl。
点于同一硅胶G薄层板上，以正己烷-丙酮(7: 2)展开，取出，干燥，喷5%香草醛10%硫酸乙醇溶液，于105℃加热至斑点清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。