毛尖，玉叶，有什么区别？
信阳毛尖茶产地称鲜叶茶草、茶青、绿叶、生叶。鲜叶的质量与成品茶的质量密切相关。鲜叶在温湿度较好的地区生长良好，毛尖茶外观油润有光泽。温湿度差的生长也差，成品有干燥感。大挑和小挑也有区别。早期采摘的茶叶太嫩，香气不足，产量低，茶叶厚老，香气差。
鲜叶的品质是根据鲜叶的大小、颜色、重量、粗细、嫩度等几个因素决定的。
信阳毛尖茶鲜叶有两种分类方法:粗分类和细分类。
鲜叶粗分类:信阳毛尖鲜叶先分级，检查有无变质。若鲜叶因存放时间过长而变红，轻者归为次生，重者视为省变，分别摊制。
有老叶，有杂质的鲜叶要求当时采摘分离，去除杂质。老嫩混合鲜叶与鲜叶分离，大鲜叶与小鲜叶分离。
鲜叶细分:根据返回的数量，先分为几个产区，几个堆垛块。首先看各种茶的比例。嫩芽越多，鲜叶质量越高。同时要考虑到鲜叶大小、嫩度、颜色、叶尖、养地多少等因素。然后根据信阳毛尖鲜叶分类标准表，将同一地方的鲜叶进行合并，进行同等级摊放。鲜叶分类后外观基本一致，有利于生产中掌握。
信阳毛尖茶鲜叶分级标准表
等级茶叶校准
超一流一芽一叶首秀
一芽一叶二叶占90%以上
一、二、三叶带一个次生芽的占85%以上。
三级一芽一叶二叶三叶占75%以上
四级，一芽二三叶占70%以上
五级一芽二嫩叶三嫩叶占品质性状的65%以上。此款细、圆、亮、直、白，色泽翠绿，洗后香味高而持久，口感浓郁醇厚，清甜爽口，汤色明亮清澈。
毛尖在色、香、味、形上有着独特的个性。它的颜色清新干净，不含杂质。其香气淡雅清新，滋味鲜醇甘甜。从外观上看，均匀，亮绿色，有光泽，白度明显。毛尖制茶方法手工编辑此段。
手工制作方法:
1.筛选:将采摘的鲜叶按鲜叶的不同品种进行分类，晴天叶和雨天叶，上午和下午分别采集的鲜叶，将碎叶等异物剔除，分别放置。
2.摊放:将筛选后的鲜叶依次摊放在室内通风干净的竹簸箕筐上，厚度以(5 ~ 10) cm为宜。雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天或中午、下午使用的鲜叶宜厚摊，每65438±0h轻轻翻动一次，室内温度在25℃以下。根据鲜叶等级，摊放时间应控制在(2 ~ 6) h。当绿气散失，叶片变软，鲜叶失水约为10%时，应在当天做鲜叶。
3、生锅
使用炒茶专用炒锅，直径84cm(提前打磨光滑不生锈)，生锅倾斜35°左右，锅台正面约40cm高，方便操作，后壁1m多高，贴墙。生锅用干柴作燃料，锅温应为(140 ~ 160)℃,每锅鲜叶量约500g g，用手掌试锅温，手掌距锅中心(3 ~ 5) cm。如果觉得热，就把鲜叶扔出去，用茶柄(用柔软的竹枝做成的圆扫帚)反复翻动绿叶，速度要快一点。绿叶进一步软化卷曲，初步形成松绳，嫩茎不断折叠，然后用茶柄尽快将所有茶叶扫入熟壶。煮沸时间为(7 ~ 10) min，茶叶含水量约为55%。雨露使叶鲜，火温升高(10 ~ 15)℃,嫩叶更湿润，火温略高，动作要轻。
4.熟锅
与生锅规格一致，与生锅并排排列，倾斜40度。在收到从原料罐转移来的茶叶后。当壶温为(80 ~ 100)℃时，起初仍用茶柄，然后用柄把茶团打散，再用柄把茶团揉搓，不断“包揉”茶叶，并不时拿起，反复进行。约(3 ~ 4) min后，茶棒进一步收紧，茶柄稍平，进行“抓”。茶条略紧直时，互不粘连，即以手“排列”茶条(掌心向下，拇指和食指略呈张开成状，其余三指紧贴食指，略向内弯曲，形成抓东西的虎口状。抓一些壶里的茶叶，紧紧握住，这样才能抓到手掌。然后在壶芯为10cm的高索处，手腕用力，手中的一部分茶叶从“虎口”中甩出，散开抛向茶壶上缘，茶叶自然沿斜壶滚回壶芯)，以此类推，逐渐形成紧、圆、直、顺的形状。整个过程的运行时间约为(7 ~ 10)分钟。含水量在30%左右时，立即将锅清洗干净，铺在簸箕上。
毛尖茶
5.初始烘焙
取4 ~ 5壶从熟锅里出来的茶叶作为一次烘焙，铺匀，厚度以2cm为宜。使用优质无烟炭，燃烧后用薄灰覆盖，控制火温，宜为(90 ~ 100)℃。根据火温，每隔(5 ~ 8) min轻轻翻动一次，(20 ~ 25) min后，茶棒定型后即可下炕，抓住茶棒，用手轻轻戳一下，含水量约为15%。
冷却
初晾结束后，将茶叶放入室内，用簸箕摊放4小时以上，厚度要在30cm左右，直至复晾。
7.二次干燥
将冷却后的茶叶均匀铺在茶焙上(厚度以(4 ~ 5) cm为宜)，轻轻放在茶炕上(火温以(60 ~ 65)℃为宜)，每次焙叶量约2.5kg，每隔10min轻轻搅拌一次。茶条固定后，会用手将茶叶揉成粉样，然后就可以下炕烘烤30分钟左右，含水量控制在7%左右。
8.毛茶整理
将复烤后的生茶摊放在工作台上，将茶叶中的黄片、老枝、非茶夹杂物剔除，然后进行分类。
9.再次加热
进一步干燥茶叶，直到含水量低于6%。厚度以(5 ~ 6) cm为宜，温度60℃左右，茶叶每次摊放2.5kg左右，左右手感觉烫手时每隔10min翻一次茶。约30分钟后，茶香暴露，用手捏碎后晾干。分阶段铺在大簸箕上，适当冷却，及时放入干净专用的大茶桶中，存放在干燥、低温、卫生的室内。
(2)加工方法:
机械加工
1.排查
采摘下来的鲜叶按照不同的品种、等级、采摘时间进行分类，去除异物，分别摊放。
散开
将筛选后的鲜叶依次铺在室内通风干净的竹簸箕筐上，厚度宜为(5 ~ 10) cm。含水量高的雨叶或鲜叶要摊薄，晴天或中午、下午用的鲜叶要摊厚。每隔1h轻轻转动一次，室内温度应在25℃以下，防止阳光照射。根据鲜叶等级，摊放时间应控制在(2 ~ 6) h。当绿气散失，叶片变软，鲜叶失水约为10%时，应在当天做鲜叶。
第三步:消灭绿色
绿茶机械杀青宜采用适合名优绿茶的滚筒式杀青机。使用时，点火后必须开机，使滚筒受热均匀，直至滚筒内有少量火花跳跃。启动传送带喂叶子，根据温度指示扔叶子。不同等级的鲜叶或不同含水量的鲜叶对温度的要求不同，进叶温度应控制在(120 ~ 130)℃。甩叶量可以通过杀青机传送带上的叶片均质机来控制，从鲜叶到出叶大约需要1.5 ~ 2分钟。保水叶含水量控制在60%左右，中度保水的标志是叶色深绿，用手挤压时柔软微粘，紧紧抱成一团，微有弹性，绿色芳香。
揉捏
机械揉捻要用适合做名优绿茶的揉捻机，杀青叶要适当摊凉，要冷揉。投叶量取决于原料的嫩度和模型。高档茶揉捻时间应控制在(10 ~ 15) min，中低档茶应控制在(20 ~ 25) min。按照老嫩叶的说法，茶汁要附着在卷叶的表面，用手握着会有黏黏的感觉。
5.解除封锁
机械解块要用适合做名优绿茶的茶叶解块机来溶解揉捻的茶叶。
毛尖茶
管理规则
机械设备应使用适合名优名条绿茶的理条机，理条时间不宜过长，温度控制在(90 ~ 65min438+000)℃,叶量不宜过多，以(0.5 ~ 0.75) kg左右5分钟为宜。
7.初始烘焙
机械设备应使用适合名优绿茶的网带或链板连续干燥机。根据茶叶的品质，初烘温度和进风量应控制在(120 ~ 130)℃,时间为(10 ~ 15) min，含水量为(15 ~ 20)。
8、散寒
把刚烤好的茶叶放在室内，及时充分摊放4小时以上。
9.二次干燥
复烤仍在烘干机中进行，适宜温度为(90 ~ 100)℃,水分含量在6%以下。多花蔷薇
学名:
毛玉叶菊。f.
俗名:白纸扇，白头男
分支:茜草科
导读:野蔷薇所谓的“玉叶”，其实是指其萼片的变形。野蔷薇的一个花萼有五个萼片，其中一个变形为叶形，有些栽培品种的五个萼片都会变形为叶形。其花小，金黄色，故名“金花”。
别名白纸扇、野白纸扇、甘草、甘草、凉口茶、辛甘藤、蝴蝶藤、蜻蜓翅、盛京藤、黄蜂藤、白叶、凉藤、大凉藤、小凉藤。
它来自玉叶金花。茜草科植物，藤本植物的根入药。一年四季都可以采集，新鲜使用或洗净晾干，切碎备用。
性味甘、淡、凉。
功能:清热解暑，凉血解毒。用于中毒、感冒、支气管炎、扁桃体炎、咽喉炎、肾炎水肿、肠炎、子宫出血、蛇咬伤。
用法用量0.5 ~ 1。