金穗汤为什么需要用铝锅加热？

金穗汤是中药炮制方法，炮制时用铝锅加热。原因是铝锅传热快，金髓汤需要短时间高温熬煮。用铝锅，可快速升温降温，避免了药材的过度油炸，同时保留了药材的香气和有效成分。

但需要注意的是，铝锅容易被划伤和腐蚀。如果铝锅表面破损，可能会影响金匮要略汤的质量和疗效。因此，用铝锅加热金髓汤时，要保持铝锅表面的完好和清洁，同时要适当控制火力和时间，以保证金髓汤的质量和安全。选择铝锅时最好选择优质的铝锅，并注意保养和清洁，保证其正常使用和寿命。