红烧鸭爪怎么做，食材怎么做，能给我详细的方法吗？
这个配方是我很多年前得到的，馋了就来一锅卤。汤可用于以下条，可持续一周。我怕丢了，就存放在这里。无版权，无解释权。吃人的生命与我无关。
卤菜配方:
男2g；母丁基2g；生姜3g；三奈4g；陈皮10g；；肉桂40g；花椒5g；biba 3g；白芷5g；八角(八角)10g；；茴香10g；；甘草5g。
添加:蚝油、葱、料酒、盐、鸡精、红糖、酱油、姜。
还有一个预防非典的秘方。这个药方储存在我前年的诗里。建议您在吃完炖猪蹄和土豆后，用这种药水漱口:
秘方:
甘草、金银花
板蓝根、鱼腥草和冰糖
每个40克，水煮。
喝
或者西医:
罗红霉素
关于非典型肺炎
我认为最真实的事情是
多吃大蒜。
它能带来善良和满足感。
而且能诱发感情。
盐水制备
公式
八角25克肉桂15克茴香15 ~ 25克甘草10克知母10克酒醅3 ~ 5克胡椒20克砂仁10克草果5克丁香5 ~ 15克姜100克葱150克绍兴酒100克冰糖350 ~ 500克味精15克精盐350 ~ 500克鲜汤5000克精油50克纱布。
双重调制
1?分八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、酒醅、花椒、砂仁、阳春砂、草果、丁香等。分成两部分，分别装入宽松的纱布袋中，用细绳扎紧袋口；生姜洗净，打碎；洋葱必须洗净，连根扎好。
2?先将大块冰糖放在火上烤熟，然后放在砧板上轻轻打碎，再放入有精炼油的锅中，用小火煸炒至暗红色，再与500克开水混合搅拌均匀，即成糖色。
3?将锅置火上，放入鲜汤5000克，放入姜葱，放入精盐、味精、糖色，放入调料包，烧开后用小火慢煮至香味溢出，即为鲜卤。
需要注意的三个问题
1?炒糖色的时候一定要小火慢炒，糖色要略嫩，否则炒出来的糖色会比较苦。
2?传统方法制备的卤水一般不添加味精。但由于大部分鲜卤水缺乏鲜味，近年来对鲜味的需求越来越大，所以在配制的过程中也可以加入味精。需要注意的是，在卤水中加入味精不会产生副作用，因为味精在160℃以上的温度会产生焦谷氨酸钠，从而失去其鲜味，而卤水的沸腾温度一般不会超过105℃。
3?一般要在卤水中加入嫩糖色，这样卤水才会有甜味。加了嫩糖色后，就可以不再加甘草了。但从药物性能来看，甘草具有调和各种滋味、提神醒脑的作用。所以加糖色后，盐水中还是可以考虑加一点甘草的。
4?丁香含有丁香酚，味道比较浓，可以根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香的用量应控制在5-15克之间。
5?用来做卤水的大葱要保留根部，这样可以让卤水味道更香。这是一位制作卤水多年的老师傅教给笔者的经验。
6?以上卤水配方为棕红色，带糖色，称为红卤。如果去掉配方中的糖色，就成了白卤水。另外，有些人喜欢在卤水中加入干辣椒，会变成麻辣卤水。
二、盐水的使用和储存方法——盐水的使用
1?所有的动物原料在卤制前都需要经过沤制水的处理，否则原料直接入锅后，卤水会急剧减少，造成菜肴的咸味。
2?一壶好的卤水要经常用香味浓郁的动物原料腌制，以增加卤水的鲜香。