泡脚和凤爪的制作工艺是怎样的？干净吗？

，选一个大鸡爪，洗净，从中间剁开(整个都可以)，放入沸水锅里煮10-15分钟，然后取出放凉。

2、大蒜切碎，山椒切碎，备用。

3.在广口容器中放入开水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(与开水量差不多)，倒入开水容器中，与冷开水充分混合。

5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整个山海椒，山海椒水，味精，鸡精。

6.将煮熟的鸡爪倒入冷却的泡菜水中浸泡30分钟(一般可以放置更长时间，口感更佳)。

提示:1，蒜和山椒在开水不凉的情况下能逼出它们的香味。2、个人意见，芹菜、红辣椒等加多了。

一、泡椒凤爪的家庭做法

配料:鸡爪、大蒜、山海椒、老坛泡菜水、胡椒粉、胡椒粉、味精、鸡精。

1.选取一个大鸡爪，洗净从中间剁开(整个鸡爪都可以)，放入沸水锅中煮10-15分钟，然后取出放凉。

2、大蒜切碎，山椒切碎，备用。

3.在广口容器中放入开水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(与开水量差不多)，倒入开水容器中，与冷开水充分混合。

5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整个山海椒，山海椒水，味精，鸡精。

6.将煮熟的鸡爪倒入冷却的泡菜水中，浸泡30分钟。(一般可以存放更长时间，口感更好。)

7、装车。