骨折病人喝什么汤补钙？

前几天有个孩子的妈妈打电话来问骨折后怎么调整饮食。她特别问了一个问题，熬制的骨头汤是否有助于补钙，加速骨骼愈合。民间曾有“多喝骨头汤可以补钙”的说法。受过去旧知识的影响，我也觉得“骨补骨”，所以这个骨头汤可以无故补钙。真的是这样吗？为了保证信息的准确性，我阅读了大量的资料和文献。查了才知道。这次调查发现了问题。骨头汤补钙理论还存在一些误区。今天，我就和大家聊聊这个话题。

骨头汤补钙的真相

众所周知，动物体内99%的钙储存在骨骼中，大部分不溶或难溶于水。钙只有以离子状态进入肠道，才能被人体吸收，所以即使动物骨骼中钙含量丰富，也很难大量沉淀到汤中。有专家做过这样的测定。新鲜猪骨切块，用去离子水按1: 2.5的比例炖制时，骨头汤中的钙确实随着炖制时间和压力的增加而增加。但即使炖2小时，100克骨头汤中的钙也不到20毫克。相关部门也对骨头汤进行了科学的认定。结果表明，一碗猪骨汤的钙含量仅为65438±0.9毫克，一个成年人每日钙的推荐摄入量为800毫克。如果只喝汤满足补钙，每天就要喝近400碗骨头汤。谁有这样的“肚子”一天喝400碗汤？

从以上两组数据可以看出，骨头汤中的钙含量微乎其微，缺乏能促进钙吸收的维生素D。有专家说，煮骨头汤时如果加入适量的食醋，有利于钙的溶出。但同时脂肪含量也不低。所以不能通过骨头汤补钙。相反，骨头汤中较多的脂肪、胆固醇和丰富的嘌呤，对很多患者都没有好处。骨头汤作为一种廉价食品，也含有一定量的优质蛋白质和铁、锌等微量营养素，但总的来说，不能算是理想的补钙食品。

如何正确补钙？

如果想通过饮食补钙，喝牛奶的效果其实比喝骨头汤更好。可以经常食用的乳制品有鲜奶、奶粉、酸奶或奶酪等。一袋450克的鲜奶含钙约468毫克，接近普通成年人所需量的一半。也可以吃豆制品。比如100克南、北豆腐分别含有116毫克和138毫克的钙，100克的干香橼含钙近300毫克。范志红老师还说，除了牛奶和酸奶，补钙的食物还包括:绿叶蔬菜、芝麻酱、虾皮和贝类。她特别推荐绿叶蔬菜。她说，100克绿色蔬菜中含有100到200毫克的钙，还能提供钾和镁元素，减少钙的流失，提供维生素K帮助骨骼形成。所以想补钙的朋友不妨适当多补充一些食物。

骨折后需要马上补钙吗？

一般意外受伤导致骨折后，局部先形成血肿，引起疼痛。伤后8小时，体内吞噬细胞开始形成肉芽和纤维组织，使骨折得到初步修复。受伤后半个月后，也就是说肿胀疼痛逐渐消退，此时机体开始分泌钙，逐渐沉积形成骨躁狂，使骨折端愈合逐渐牢固，所以半个月内，体内的钙不会参与骨折端的修复。那么前期补钙就不用担心了。研究发现，增加钙的摄入量并不能加速骨折的愈合，但对于长期卧床的骨折患者，可能会导致血钙升高、血磷降低的潜在危险。所以，对于骨折患者来说，不要盲目补钙，这样不仅无益，还可能有害。