白蕨菜和红蕨菜哪个好吃

红蕨菜在使用的时候，也要注意它卷曲的地方是否已经展开，或者长度是否过长。蕨菜越长，味道越差。口感10 cm左右的蕨菜最好。如果超过这个长度，越长越不好吃。

吃蕨菜的时候一定要焯一下，这样不仅可以让口感更好，还可以降低有害物质的含量。一般我们担心蕨菜的有害成分是原蕨素。清洗的时候多洗几次去掉卷曲含量高的部分，然后焯一下再吃，会更健康。