苦杏仁和甜杏仁有什么区别？

苦杏仁又叫北杏，甜杏仁又叫南杏。两种药材的主要区别已在名称中说明。苦能泄，甜能补，所以人们用苦杏仁降气治咳喘，用甜杏仁补肺虚治咳喘。

但两者在外观上很难区分，需要从味道上区分。市面上有去皮苦杏仁、去皮甜杏仁、炒苦杏仁。去皮后，它们的苦味少了很多，并消除了一点苦杏仁苷。

带皮药用，多用途食用时，应将甜杏仁用盐水浸泡10至20分钟，然后敷用，但绝不可用量过大，严格按产品说明书使用，以防中毒。

杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖和微量苦杏仁苷。脂肪的成分主要是油酸和亚油酸。

杏仁果实生长在短距上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它的绿色外壳会裂开，露出包裹在粗糙外壳中的核仁。核仁黄色，有许多小孔，外壳为硬木。杏仁果实扁椭圆形，一端圆，另一端尖，外覆褐色薄皮。果仁含20%的蛋白质，不含淀粉。经过研磨压榨，榨出的油大约是自身重量的一半。杏仁油是淡黄色的。虽然没有香味，但是有柔肤美容的功效。