马赛克蔬菜的作用是什么？
说起野菜，相信大家都吃过不少。很多野菜吃起来都很香，比如菊花脑、荠菜、面条菜。不过说到苦味的野菜，可能很多人都没怎么吃过。毕竟苦味是所有味道中最不受欢迎的。其实苦的野菜营养价值很高。在农村，老人常说苦菜可以清火，耳鸣目赤或者感冒上火的时候，吃苦菜比吃药还管用。今天给大家介绍七种农村“最苦”的野菜。城里人傻，糊涂，第五种农村人经常认错。
苦菜是农村最常见的苦味野菜。苦菜适应性好，对土壤要求低。菊花状的苦味蔬菜经常被覆盖在田野、路边、河沟或杂草中。苦瓜的叶子有细长的根系，当叶子或其根部折断时，会流出乳白色的液体，比苦瓜更难吞咽。
苦菜植物虽然虚弱，但富含维生素、钙、磷和钾。苦菜属植物可作为野菜食用，具有祛瘀解毒、杀菌消炎、消肿排脓的功效。苦菜类植物在清热肝火方面损失不大。在农村，人们把苦菜连根一起挖出来，洗干净蘸酱油吃，不仅减少了苦味，还特别开胃爽口。
苦碟子又叫苦叶菜、苦丁菜、苦麦菜、苦荚菜。从这些名字就可以知道它的味道有多苦。抱茎小苦荬的叶子有圆形的边缘，边缘有波浪形锯齿和微小的毛刺。抱茎小苦荬是一种有个性的植物。这种植物是独立生长的，即使它长成它地下根的一部分。
抱茎小苦荬的幼苗是匍匐的，叶子上有灰尘，没有盘子的幼苗是可以吃的。还具有止痛消肿、清热解毒、活血化淤的功效，所以又叫活血草。夏天苦菜开始生长，植株能长到一米多高，茎顶端有花有骨，花的舌状花瓣在黄灿灿里特别好看。
蒲公英，又名“婆媳”，是农村常见的野生植物。其叶和地下根均可食用，有去火消炎的功效。也被民间称为“下活草”。蒲公英常用于治疗乳房脓肿、咽炎、腮腺炎，是近年来网络名人中流行的野菜。蒲公英是一种常见的路边野菜，它的茎、叶、根、花经过焯水后都可以在饺子里食用。蒲公英味道苦涩，但它是一种清热去火的中药。很多人经常在地里挖蒲公英，洗净晒干，泡茶喝。
苦宅婆是中国南方常见的野生植物。春季采嫩叶洗净后，可清热消暑，清肝明目，健脾胃，滋阴润燥。苦寨粉的味道和其他苦味野菜不一样，但又有其他特点。苦宅粉闻起来像榴莲或者臭脚。刚开始会被这种难闻的味道所排斥，但是煮过或者煮过汤之后味道很好。
云南眼子菜，又名间歇菊、大叶苦苣菜，也是苦苣菜的一种，菊科植物，喜欢生长在道路或河流沿岸的潮湿地方。有花有叶的云南槐叶片呈锯齿状，有细小毛刺。当它们破裂时，会流出乳白色的汁液，粘在手上很难清洗干净。苦味云南富含维生素C、钾和钙。幼时，其叶较嫩，微苦。可凉拌或清蒸，可防治贫血。云南槐全草可入药，具有许多苦植物共有的清热、凉血、止血、止痛作用。
云南有花有叶的苦植物，夏季开始发芽，茎挺拔可达一米多。持茎叶生长边缘的毛刺变得坚硬锋利如锯齿，一不小心就会伤到皮肤。在茎的顶端，有一个钟形的温室。花序开花时花瓣呈舌状，云南酢浆草形状似蓟或酢浆草。有时候农村人经常认错。
曲曲菜，又叫曲曲鸭，侵马菜，像一种生长在河边、运河边湿土里的野生植物。曲曲的叶子像苦叶，但比苦叶厚。当曲曲的叶或根被切下时，会流出乳白色的汁液，汁液又粘又苦。曲菜是一种非常有趣的野菜。春天，它的叶子又脆又嫩，地下的根也很脆。它不仅不苦，而且味道香甜爽口。曲叶富含维生素、钾、钙，性寒味苦，有清热解毒、消肿排脓、凉血利湿的功效。外用可以治疗烧伤，疮，肿，痛。到了夏天，曲曲菜开始长大，能长到30多厘米高，叶子变得又宽又厚，味道也变得特别苦。北方农村常见的吃法是蘸酱油。