黄山屯溪老街的小吃

屯溪现在是黄山市政府所在地。屯溪古镇，因黄盖等“屯溪上兵”而得名。

那条“小溪”现在应该是新安江了。夜色中，从三轮车上望去，她几乎是干的，只能看到一条不宽的河。

从新安江转过来，灯突然变了。青石板路上一条繁华的商业街正对着我们，灯火辉煌，彩旗飘扬。

老街。

说到屯溪的吃，就不能不谈老街一楼。屯溪在古代属于徽州休宁县。这里的美食自然是徽菜。

一楼有个街角正对着老街。二楼临街的大窗户异常明亮。红灰色的古老餐厅，飞檐上翘的仿制品。这里有很多家常菜。银耳、烂三文鱼、毛豆腐、青菜、土鸡是我个人的推荐。

石耳类似木耳，生于黄山石缝中。颜色和黑木耳一模一样，形状也差不多，只是表面布满小突起，像鸡皮。可以做成银耳炖鸡，银耳炒青菜，银耳豆腐汤。

银耳的口感不像木耳那么肥，更紧实；味道不明显，沿袭了同锅或青菜或土鸡的味道，像莼菜；细细品味还是有一点感觉的。我不知道，这似乎是山野的骨骼和肌肉，那些像味蕾一样的突起也很好奇吃。

烂三文鱼极其好吃。古徽州民风节俭勤劳。民谣说“除了皇帝，只有我一个人，手里拿着玉米，踩着一盆火”。所以一条臭烘烘的三文鱼是极其舍不得扔掉的。没想到和叫花鸡一样好吃！后来这道菜传到宫里，做成了一种玉饭。

在烂三文鱼中，新鲜三文鱼用盐浸泡至发臭，然后备用。它可以在冰箱里保存几个月。

安徽重油、重彩、重火工；一条腐烂的鲑鱼，盛在一个白色盘子里，头和尾两个人一起吃；色泽红亮，汤汁浓郁；轻轻扒开外皮，露出的蒜瓣光滑饱满。把它们捡起来尝尝。哦，我的天啊！三文鱼的新鲜和它的“臭”味真的是惊喜。

不断的劝说对方，吞咽，与美食、美景、美女不期而遇，三者快感相同！

不是臭豆腐的那种，没有那么难忘，刚刚好，是当下的满足和贪婪。不过，也没那么俗。臭豆腐只是无味缺乏质感，摸起来黏黏的。烂三文鱼是材质和口感并重，喜欢气质和外观。

毛豆腐的好恶可能不一样。和烂三文鱼一样，毛豆腐的起源是节俭。顾名思义，毛豆腐就是有毛的豆腐，白毛太寸了！

一楼毛豆腐改良过，不触目惊心，没见过一寸白毛；但是味道很无味；我说不出为什么，也不像原来的豆腐。有点黏腻无味。口味的问题本来就是个人的，不合理的。既然是地方特色，为什么不试一试呢？为什么要相信别人的感受？

青菜指的是我们所说的油菜；当地的油菜籽真的很少。我想起了我们北方的油菜花，有的好浓好浓的味道。这里的小油菜清爽、纤细、轻盈，一颗一颗地排在盘子里，带着青菜的清香和淡淡的味道。无论是做成汤，还是在家里炒，都是祥和宁静的。橘子出生在淮南。

从一楼出来，看到楼下一屋子人等着。所有扮成毛驴的城里人都蜂拥至此，然后带着城里的后续，等风来，一睹鸳鸯蝴蝶风的风采。

再来说说老街的其他美食。

老桥西起老街，也就是刚才新安江上的老桥，建于明朝。它的最东端是老街牌楼。一楼紧挨着牌楼。步行街，长约一公里。

老街的两边都有商店。徽州的天下名宴，唐墨，老字号的“同德人”中药店，安徽名茶黄山毛峰，祁红屯绿，菊花，还有那些黄山VCD，西递宏村绘本，都是行云流水。这些店都没有门，说是小摊比较合适。有些有很长的深度和极高的屋顶。开放而深刻。

我看到有人拿着一串干果。又看到有人喝了一小杯枣汤。别人在这条街上搭起了火炉，凳子上有火。我跑过去。是一个边做饭边卖黄山烧饼的老太太。非常小，直径有鸡蛋那么大。烧饼有梅子馅和肉末。饼很结实，皮很韧很香，烤箱和小麦的味道很香。

在小吃店坐下来喝一碗馄饨。对了，一堆干果，加了很多红辣椒酱。咬穿黑黑狗的皮，里面是冒着热气的白色豆浆。留意街对面卖砚台的商店，看他们讨价还价。世界温暖而现实，时间迷雾而顽强。

我看到另一张桌子上的红枣莲子汤，装在一个小杯子里。向小姐姐招手，说我也要；她带我去摘；原来他们有三种，装在不锈钢容器里。我点了冰糖百合和红枣莲子两种绿豆汤，看着她用小勺子把它们放进透明的杯子里；喝起来特别清爽放心；我喜欢手工制作的感觉，比从生产线上下来的瓶装饮料亲切多了。喜欢我妈煮的汤，人间烟火，人间情怀。

我喜欢老街。

继续购物。山核桃咬一口，很香，好原料，炒到巅峰；像一个有家室有爱情的女人，身体线条充满了完美。

还有芋头蛋糕和松子蛋糕。芋头粉和松子粉做成的面。一种我从未感受过的味道。这种遭遇在其他地方也经常发生。想到厦门的馅饼，我在机场买了几盒给JJ的孩子们。他很珍惜它们，几年后还记得它们(题外话:肉油好吃，南普陀的植物油不好吃)。

还有南方糖。麻糖，又名惠州特产！喝茶的时候，那种绿茶——我们在德仁堂二楼喝的，就在老街；吃一块糖，满满的芝麻香，甜因为茶而溶解了一点，一个人吃太尴尬了！

打烊的时候，我心满意足地溜达出了老街。先不要叫三轮车，就沿着新安江走；灯光依然稀疏。一群学生在晚自习，自行车路过。不远处，有人喊:“馄饨臭！”...