崂山会做羊肉包子吗？

1，羊肉的选择很重要。选的不好，做不出正宗羊肉泡馍的味道。如何选择？首先卖肉的时候要问羊是哪里的，最好是陕北养的羊(现在陕北的羊都是圈养的，所以羊肉味道不好)，而且要有山羊而不是绵羊。卖肉需要整只羊的后腿(让他去掉骨头备用)，然后买一段羊的脊骨一起煮。不要吃内蒙羊，那里的羊肉最好吃老北京涮羊肉。做羊肉包子有点骚，破坏香味。2.煮羊肉汤:将羊肉和羊骨头放入冷水中浸泡数小时，然后放入冷水中煮。当它们沾满黑灰色的血粉时，关掉手电筒，倒出脏水。将羊肉和骨头放入事先准备好的开水中，加入姜片继续煮。大火煮沸后转中火，炖4、5个小时。这个时候应该是白花花的羊肉汤，羊肉已经相当烂了。你会远远地闻到羊肉汤特有的味道。有人将茴香、胡椒和其他香料放在一起烹饪。不要这样！因为这样煮出来的汤颜色深，不香。调料要分开煮:将八角桂皮(刚放锅里炒一下就能闻到香味)、茴香、花椒等调料放入小锅或水煮。时间越长越好，中药的气味越浓，而不是香味。没错。倒出调味水备用。此外，还可以提炼羊油:将羊油放入锅中，加入少量水大火。等水差不多干了，火就小了，油就慢慢炼了。这时候拿出油渣，把滚烫的羊油倒进辣椒面里，就会看到一股白烟，闻到羊油疾走的香味。这是“羊油刺鼻”备用。