鱼腥草，一种“野菜”，南北方都有。北方人只敢吃根而南方人连叶子都爱吃吗？
日常饮食上面，从古到今有很多南北差异。比如他们喜欢吃面粉和面条，都是一碗豆腐脑。北方人喜欢做甜的，东北人喜欢吃咸的。可以说，南北方在饮食上总会有各自的特色，这充分体现了每个人的饮食文化都源远流长。
除了这种煮熟的特色菜，其实南北方人面对一些食物的心态也是不一样的。之前在网上看了很多这方面的话题，说的是鲢鱼等外来物种，在北方人眼里是名副其实的。
也像长茄子。东北人爱生吃，但北方人很少尝试。自然，这也和长茄子的品种有关。那里的茄子是绿色的一种，蘸酱就可以马上吃。也像山东的章丘大葱，生吃的时候还挺甜脆的，但是北方人基本没那么习惯。
另外，一些“野菜”也有这样的工资。比如在“它”的心态上，可以说东北大部分人只愿意或只敢吃它的须根，不敢吃叶子。在中国南方的一些地区，叶子和根都喜欢吃。这是什么？如下图直接看图，看看你是否知道这种蔬菜水果。
它叫鱼腥草根，又名鳄鱼根、牛心朴子。它是一种可食用的药草，但是它有许多功能。毕竟中草药一直以来都能带给我们很多“奇怪”的地方，但作为一种“蔬果”，其独特的风味却让很多人“望而却步”。
没吃过的朋友听到“断耳根”可能会好奇。这是什么东西？但是，如果你听到“鱼腥草根”这个词，你可能会觉得咽不下去。毕竟大家都在担心“鱼腥味”。即使是海边的好朋友也不喜欢那鱼腥味。毕竟海鲜或者鱼种，新鲜的时候都可以吃。
鱼腥草根碾碎后确实有臭味。还记得在网上看到另一个朋友去四川吃狼牙土豆。结论一小段断耳根让他差点把嘴里的食材吐到锅里，调侃那是什么滋味，跟吃塑料一样。由此可见断耳根的厉害。
对于很多北方地区的朋友来说，断耳根最多只能吃根。鱼腥草的须根不容易吃。毕竟，叶子比根更有香味，所以你看到很多人吃鱼腥草。都是用它的根来拌凉菜，但是在川南和贵州，叶子嫩的时候吃叶子，其他时候吃根。
四川贵州的朋友对“破耳朵”有感情，就像北京对豆汁有感情，河南对胡辣汤有感情一样。用一句话形容，就是本地菜里外地来的好朋友，大概是不太懂“欣赏”的。或许那是“一方水土养一方人”这句话的另一种表达方式。
对于耳根的做法，上面说的凉拌耳根其实更能体现它的味道。选根的时候，如果嫩叶也一起掰下来，凉菜的味道会最好。将耳根用盐洗一会儿，用清水洗净，将辣椒干烤至酥脆，切碎撒在耳根上，加入自己喜欢的酱料，品尝这种特殊的味道。