请问韭菜和大豆的药用价值分别是什么？
从现代医学的角度来看，韭菜含有丰富的纤维素，能增强胃肠蠕动，对预防肠癌有极好的效果。此外，韭菜中含有挥发性精油和含硫化合物，可以降低血脂，所以吃韭菜对高血脂和冠心病患者相当有益。
韭菜虽然是常见的蔬菜，但在中医食疗中有药用价值。除了降血脂，“温补肝肾”、“壮阳固精”的功效也很突出。所以在药典中被称为“太阳升起的草”。但也可能是这样的名称导致人们误以为韭菜含有雄激素。其实并不富含雄激素，但是韭菜的属性具有温肾壮阳的特性，中医对男性性功能的治疗是根据肾的好坏来判断的。所以说韭菜有“补肾”的功效，比说它有雄激素更恰当。
虽然吃韭菜有很多好处，但以下情况还是要禁食。因为韭菜性热，吃多了容易上火，所以阴虚火旺的人不宜多吃。胃虚有热、消化不良者不宜食用。另外，夏季韭菜老化，纤维多而粗，不易被人的肠胃消化吸收。此外，夏季胃肠蠕动会引起胃肠不适或腹泻，夏季天热不宜多吃。另外，韭菜虽然精气旺盛，但是食用过量会导致肾衰竭，眼睛流泪。所以不要天天吃。
大豆、黑豆、四季豆统称为大豆。黄豆性平，味甘。具有益气养血、健脾利湿、排脓解毒、消肿止痛的功效。
豆类中，大豆的营养价值最高，蛋白质含量最丰富，因此有“豆中之王”的美誉。1公斤大豆的蛋白质含量相当于2公斤瘦肉或3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。因此，大豆也被称为“植物肉”和“绿色奶牛”。民间有句谚语叫“金豆银豆不如黄豆”。每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、碳水化合物25克、粗纤维4.8克、钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.40毫克、维生素b 1。
0.79毫克，维生素B2
0.25mg，烟酸2.1mg，以及一定量的维生素A和E、胆碱、钠等矿物质。
大豆既可做粮油，食用价值高。大豆可以用来制作豆腐、豆腐干、豆皮、黄豆芽、豆浆、大豆炼乳、豆浆粉等十几种好吃又便宜的豆类食品。大豆中所含的铁不仅丰富，而且容易被人体吸收利用，对缺铁性贫血非常有益；大豆中所含的磷含量丰富，对神经衰弱、体虚的人十分有益；大豆中所含的磷脂，不仅可以防止肝脏堆积过多的脂肪，还可以清除附着在血管壁上的胆固醇，维持血管软化。多吃黄豆不仅可以缓解便秘，还可以降低胆固醇。大豆可使胆固醇浓度降低20%左右，对糖尿病有一定的治疗作用，对预防高血压、动脉硬化、冠心病也有一定的好处。大豆榨出的大豆油营养价值居所有植物油之首，还具有降低胆固醇的作用。
大豆及其制品也有一定的药用价值。《神农本草经》中说:“生黄豆味甘，性平。敷痈肿，煮汁饮...以减轻痛苦。”中医认为，大豆具有排脓解毒、消肿止痛的作用。豆浆可以用来缓解盐水和其他腐蚀性毒物引起的中毒；黄豆芽和鲫鱼一起煮，可以促进泌乳；油炸熟食是用来健脾的等等。《延寿书》中说:“醉死心热者，以热豆腐切成薄片，贴遍全身。冷了就换，醒了就好了。”又说:“长期痢疾，醋炒白豆腐，越吃越多。”