为什么小鱼干了以后会很苦？

不能光煮着吃。你可以给它涂上油，用它来吃。(或洋葱或香菜)加入少许糖、少许盐、少许白醋、少许酱油和香油拌匀。想吃辣，就用辣椒油。

汤也要炒。对了，把小鱼炒熟，加水做汤。最好用咸菜做食材。

1.鱼干煮熟后，体内的胆囊破裂，所以鱼是苦的；

2.鱼胆汁中鱼胆汁的主要成分是胆汁酸，不溶于水，会渗透到鱼肉中，有些被胆汁渗透的鱼肉是苦的。

处理方法:

1.取出胆汁酸浸润的鱼，单独准备；

2.准备葡萄酒或小苏打；

3.用刷子蘸少量酒或小苏打均匀涂抹在胆汁酸浸润的鱼上，分解胆汁；

4.用清水冲洗鱼。