为什么小鱼干了以后会很苦?
不能光煮着吃。你可以给它涂上油,用它来吃。(或洋葱或香菜)加入少许糖、少许盐、少许白醋、少许酱油和香油拌匀。想吃辣,就用辣椒油。
汤也要炒。对了,把小鱼炒熟,加水做汤。最好用咸菜做食材。
1.鱼干煮熟后,体内的胆囊破裂,所以鱼是苦的;
2.鱼胆汁中鱼胆汁的主要成分是胆汁酸,不溶于水,会渗透到鱼肉中,有些被胆汁渗透的鱼肉是苦的。
处理方法:
1.取出胆汁酸浸润的鱼,单独准备;
2.准备葡萄酒或小苏打;
3.用刷子蘸少量酒或小苏打均匀涂抹在胆汁酸浸润的鱼上,分解胆汁;
4.用清水冲洗鱼。