CCTV7推荐马烈烈，新疆美食“椒麻鱼”的最爱！
CCTV7的《花椒艾蒿鱼美味中国乡村游》节目中，女主持人在吃花椒艾蒿鱼时赞不绝口。农家乐的女主人笑着说，旅游旺季一天能做十多桌新疆菜，花椒蒿鱼是必须的。
伊犁生长着一种叫青蒿的野生植物，深受锡伯族人民的喜爱。黄花蒿，菊科多年生草本植物，产于我国西北和东北的草原、林缘和亚高山草甸。
黄花蒿营养价值很高，被誉为草原“瑰宝”、“森林蔬菜”，而锡伯族人称之为“布尔哈塞克”(翻译成汉语的意思是柳叶草或鱼草)，即“柳叶草”，又叫“鱼草”，常用来炖鱼。伊犁河沿岸的人们在春天采摘黄花蒿的嫩茎食用。以前没有冰箱，人们会把青蒿晒干供冬天食用。
由于黄花蒿的特殊气味，善于制作食物的锡伯族人将它与伊犁河鱼一起炖，它已成为新疆和国外的著名食物。
相传锡伯族先民在东北白山黑水渔猎生活中，以鱼为主食，以炖、烤、腌、晒等多种方式食用。后来炖的时候加点椒蒿韭菜做汤；后来，汤里加了一些生面糊，熬成了糊汤。久而久之，就演变成了今天的“椒蒿炖鱼”。
锡伯族人对青蒿有一种特殊的感情。伊犁锡伯族诗人阿苏有一首咏怀青蒿的诗。
在黄花蒿的茎上吟唱
当神秘的黄花蒿悠闲地出现/走近我时，
此时此刻
我发现一抹绿色在它的草叶上瑟瑟发抖。
泪水在阳光下流过纤维
在文字和回忆之间，有一个
短暂的沉默
这是黄花蒿永恒的秘密。
我的血液里一定有一种游动的黄花蒿。
它在注定的道路上。
并不意味着...
“花椒蒿炖鱼历史悠久。在东北渔猎生活中，锡伯族先民以鱼为主食，并以各种方式食用。察布查尔县的椒蒿炖鱼比较正宗。
黄花蒿很好吃，但毕竟是山野杂草，有时候会让。新疆有句话，“五月牛角，六月蒿，七八月柴。”野生黄花蒿的可食部分是嫩尖。
椒蒿鱼最正宗的做法是把刚从伊犁河打捞上来的鱼就地用河水煮熟，然后在河边加入椒蒿。鱼汤里加一点面糊，撒点韭菜，出锅就好吃了...
新疆人最爱的吃法花椒蒿，除了烫凉拌，还可以用花椒蒿炒羊肉土豆丝。注意吃法是包辣椒和艾蒿饺子，辅以韭菜、羊肉或鸡蛋...
招待去新疆的游客，一个冷椒蒿端上桌，立刻把一桌食客分成了站队和倒队两大阵营。有人觉得它像中药，味道很怪的人自然会倒；而且有人爱那种独特的味道，吃了特别提神的人自然受得了。
晚饭做汤饭，出锅时抓一把椒蒿，当香菜用，提味。据说，巴里坤男人喝酒后喜欢来一碗花椒蒿汤饭，既能解酒，又能舒缓肠胃。就连小孩子泡方便面也喜欢加几片黄花蒿尝尝。
青蒿也是中药，辛苦，性温微寒，能解暑行气，祛风除湿，活血止痛，解毒利尿。外用治疗湿疹，口疮和毒肿。所以新疆还有人用花椒蒿泡茶，有清热解毒的功效。
黄花蒿不是马先蒿，马先蒿是毒草，不要混淆。
新疆野菜采摘季到了，
尚品天成将为大家收集春天的味道。
各种野菜食材即将上线，敬请期待！