大竹面臊子的做法

独特的面条与臊子

大竹面条色、香、味俱全、佐料丰富，麻、辣、鲜、香样样皆有。大竹面条是扁平的水面，不同于重庆、成都等地的圆形面条，每一根都劲道爽滑;大竹面条最绝的地方是它的臊子:选用上等精瘦猪肉，人工切成蚕豆般大小颗粒，经过炒、熬等多重工序，配合20多个小时的骨汤熬制、3个多小时的调料制作，外加花椒、海椒、香油以及十几种中草药调料秘制而成，色泽泛黄、香气四溢，吃进嘴里鲜香软嫩、入口即化、不会留渣。

满街的面馆与食客

大竹人喜欢吃面，有的人甚至可以一天三顿都吃面条;大竹人不管是在外地务工、求学，还是远在他乡工作、做生意，只要一回到大竹，第一件事就是美美地吃上一碗香喷喷的大竹面条。 在竹城的大街小巷，随处可见各式各样的面馆。

最早八十年代深入人心的恐怕要算"满园春"了，店铺不大，味道一流，每天六点开张，不到中午就打烊，门上贴一纸"单打独斗，只卖面条"。据说慕名来满园春吃面的人经常看到的是长龙一条。因此，很多人对满园春是可遇不可求。

前有古人后有来者，现在的"建平面"也毫不示弱。老板同样是技艺超群加记忆超群，一次性下锅几十碗面不浑汤，眼快手快动作之麻利，谁先来一分谁后到一秒，谁多菜谁少辣椒，他都记得清清楚楚。也无论你坐在哪个位置，他从不会端错一人。

北门转盘边的"友谊面";建设路的"吴铭阁";老三中旁边的"德荣祥"。这些都算是老字号了，生意超好。