如何辨别人参
人参是一种多年生草本植物。人参主根高30-60厘米，丰满，肉质，黄白色，圆柱形或纺锤形，下方稍有分枝。根茎(芦苇头)短而直立。
人参茎直立，圆柱形，无分枝；一年生植物茎顶端只有一片叶子，叶子有三片小叶，俗称“三花”；二年生茎仍只有一片叶，但有5片小叶，称为“巴掌”；
三岁的有两片对生复叶，5片小叶，称为“二甲子”；四岁增加到三轮复叶，叫“光桌”；五岁增加到四轮复叶，称为“四叶”；六岁儿童的茎顶端有五片轮生复叶，称为“五叶”。
人参复叶掌状，小叶3-5片，中间3片大小接近，有叶柄；小叶椭圆形或略倒卵形，长4-15厘米，宽2-6.5厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘有锯齿。上脉有几根刚毛散落，下半部无毛。最下面的1对小叶很小，没有叶柄。
人参在夏天开花。在伞形花序的单个顶生叶簇中，总花梗长30厘米，每个花序有4-40朵花，小花梗长约0.5厘米。苞片小，条状披针形；钟形的花萼，与子房融合，裂片5，绿色；花瓣5，卵形，全缘，黄绿色；雄蕊5，花丝短；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，上半部分分开，下半部分合生。
人参果成熟时呈扁圆形，鲜红色，里面有两个半圆形的种子。
扩展数据:
人参和西洋参的区别
形态特征差异
人参主根呈纺锤形或圆柱形，长3-375px，直径1-50px。表面灰黄色，上部或全部有浅而断续的粗横条纹和明显的纵向皱纹，下部有2-3个分支根，并生出许多细长的须根，须根上常有不明显的小疣状突起。
根茎(苇头)长1-100px，直径0.3-37.5px，多挛缩弯曲，具不定根，茎痕稀疏呈坑状(苇碗，一年仅长一次)。质硬，横切面黄白色，粉状，具褐色环状条纹，黄褐色点状树脂道，表皮有放射状裂纹。香气特别，味道微苦微甜。
西洋参呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长度3 ~ 300 px，直径0.8 ~ 50 px。表面浅黄棕色或黄白色，有横向环纹和线状皮孔，有细浅的纵向皱纹和须根痕。主根中下部有一个或几个侧根；很多都被打破了。有的上端有根茎(苇头)，链接明显。茎痕(苇碗)呈圆形或半圆形，有不定根痂或已折断。
质重，质实，不易折断，切面扁平，浅黄白色，略呈粉状，表皮可见黄褐色点状树脂沟，形成层环纹褐色，部分略呈放射状。气微特异，味微苦微甜。多年生草本植物。全株无毛。
功效差异
人参主要产于中国吉林省和朝鲜，也就是我们常说的吉林人参和高丽参。根据人参加工处理的不同，有白参和红参，其主要作用是补益元气、健脾安神、益智。
人参性甘，微苦，性温。用于治疗气虚、脾虚、肺气虚、津伤、口渴、烦躁、失眠、多梦、心悸、健忘、气虚、阳痿等症，但对肝阳上亢、湿热过盛的患者，如高血压患者禁忌。经常少量服用，可以起到防病保健的作用。
西洋参的主要产地是美国、加拿大和法国等。因为美国国旗是星条旗，所以获得了“西洋参”的称号。近年来，中国也成功引进。西洋参主要含有人参皂苷等滋补成分。
我国科研人员在吉林人参和国产西洋参上运用现代检测手段获得的数据表明，两者均含有15种以上的微量元素，其中钾、钴、镍、铜、锌、锰、钼、硒的含量高于西洋参。
西洋参味苦、甘、寒。其主要功能是补肺降火，养胃生津。一般用于治疗阴虚火旺、咳痰带血、气阴两热、倦怠口渴、津液不足、口干舌燥、肠热便血等症，但不适用于表邪或湿热、虚寒证者。
人民网-真人参会泡水教你鉴别药材真伪。
百度百科-人参
人民网-人参和西洋参的区别