牛角莲花什么颜色最好？

首先，看颜色

挑选荷花时，先观察它的颜色。新鲜的荷花呈鲜绿色或嫩绿色，从这种荷花上剥下的莲子又甜又嫩；但经过长老的荷叶多为黄色或苔色，这样的荷叶剥出来的莲子口感较苦，不建议购买。

第二，看莲子

在挑选荷花的时候，也要观察它的莲子。选择莲子只有一点点尖露在外面，所以莲子吃起来很嫩。

第三，看莲子心

挑选莲花的时候，也要观察它的莲心。莲心是莲子中心的蓝绿色胚芽。选沉的莲子心，所以莲子吃起来甜。

第四，看大小

挑选荷花的时候，也要观察它的大小。莲花越大越好。大莲蓬大多比较老，剥出来的莲子会有苦味。选个小荷，又嫩又甜又好吃。