山西大同最有特色的是什么？

也叫稍美，是宴席的主食。它因出笼时看起来像梅朵而得名。它的嘴巴打着褶，白白的，透过薄薄的面团能看到里面的肉，大大增加了食欲。

小米

产于广灵县，具有色泽金黄、颗粒均匀、味道香甜可口、营养丰富、经济价值高等特点。在中国北方享有很高的声誉。经实验室检测，东方亮小米含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，对肝病、心脏病、贫血等有一定的辅助作用。

大同黄花

又叫黄花菜，既可观赏，又可入菜。大同黄花色泽金黄，个体丰满，油脆肉嫩，香味浓郁，营养丰富。含有16种氨基酸和人体所需的多种矿物质成分，具有健胃、利尿、安神、生津等药用功能。大同黄花除国内少量外，国外均有销售。

大同羊杂

这也叫羊水，是用羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肠、羊肺、羊血等原料熬制而成的地方小吃，也叫羊杂汤。羊肉杂碎汤中加入山药粉条。煮熟后红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎三尺。是暖胃驱寒的保健食品。

浑源凉粉

是土豆淀粉做的，每个凉粉摊上有三罐，分别是:醋、葱盐、辣椒油。还可以适当增加豆腐干、荷兰豆、熏蛋等当地特色美食。清亮的凉粉，红红的辣椒油，炸好的莲蓬豆，还有切成菱形，用特制的筋斗嚼碎的豆腐干，色、香、味俱佳，不禁让人食欲大开。独特的莲蓬豆、豆腐干和辣椒油。荷兰豆香脆可口，豆腐干嚼的淋漓尽致，辣椒油吃起来很辣，和其他辣椒不一样。

大同刀削

面条物美价廉，色、香、味俱佳，形成了独特的大同风格。切面叶儿，一片叶子接着一片叶子，就像流星追着月亮，在空中划出一道弧形的白线。面条掉进汤锅里，汤滚了，看起来像银鱼溅起水花。熟练的厨师每分钟可以切100多刀，每根面条的长度正好是六英寸。

阳高山区的杏脯以个头大、味甜、核小、色鲜而闻名。用优质杏子做的杏脯，和其他地方不一样。杏脯的制作方法不是很复杂。杏子去核晒干后，就可以做成杏脯了。杏脯分为杏脯和杏脯两种，尤以杏脯口感最佳，色泽金黄，肉质柔软，酸甜可口。

荞麦茶

它选用灵丘产的苦荞种子，经过筛选、烘焙等工艺加工而成。苦荞学名苦荞，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞的外壳是黄色和白色的；黑苦荞是珍珠黑苦荞，外壳黑黑的，营养价值很高，被称为“黑珍珠”。

华美驴肉

五香画眉驴肉是由广灵特产画眉驴肉，经过熟酱制成。在煮肉时，将盐、味精、酱油和冰等调料加入汤锅中。煮沸后加入陈皮、草果等香料和滋补中药。因此，大同五香画眉驴肉不仅风味独特、口感纯正，而且具有良好的营养和保健功能。