苦瓜炖蛤蜊
苦瓜炖蛤蜊的营养价值蛤蜊肉含有糖、蛋白质、脂肪、烟酸、无机盐、维生素A、B1、B2。蛤壳含有碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘和溴化物。蛤蜊的钙含量在海鲜中相当突出。以100克重的蛤蜊为例，含钙量为130毫克，比不上乳制品，但也是钙的良好来源。文蛤还富含维生素B12。B12与血液代谢有关，缺乏它的人可能患有恶性贫血，尤其是在胃手术后。B12吸收率差，可以多吃蛤蜊。蛤蜊中的牛磺酸可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，维持神经细胞膜的电位平衡，抗痉挛，抗焦虑。由于蛤蜊脂肪含量不高，每100克热量只有55卡，属于低脂肉。对于想控制体重的人来说，蛤蜊是个不错的选择。一份60克的蛤蜊，大概有6个大蛤蜊，22个一般大小的蛤蜊，吃起来挺饱的，但热量只有40卡左右。蛤肉中含有一种降胆固醇剂7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，能降低血清胆固醇。它们具有抑制肝脏胆固醇合成、加速胆固醇排泄的独特功能，从而降低体内胆固醇。人们在食用蛤蜊和贝类后往往会有一种清爽愉悦的感觉，这无疑有利于缓解一些令人烦恼的症状。苦瓜含有丰富的维生素C，每100克苦瓜含维生素C 56毫克，苦瓜含有丰富的苦苷和苦精，苦精被誉为“脂肪杀手”，能减少脂肪和多糖的撮。苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质——多肽——p，苦瓜中还含有一种蛋白脂质物质，能刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，与生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
苦瓜炖蛤蜊的功效
1.清热益气:苦瓜具有护脾肾、润脏腑明目、清热解暑、补血益气的作用，对治疗痢疾、疮疡、中暑、发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定疗效。
2.保护身体:苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏的作用。
3.抗癌:苦瓜所含的营养物质能抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂:苦瓜具有调节内分泌、抗氧化、抗菌、降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美肤:苦瓜能润泽白皙肌肤，镇静滋润肌肤，尤其在炎热的夏季，敷上冰镇苦瓜片能立即缓解皮肤烦躁。
蛤
1.蛤蜊味咸，微寒。蛤蜊能滋阴生津，软坚利水。
2.明目:蛤蜊有明目、温肝、清热的功效。蛤蜊含有高含量的维生素C，具有预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高应激能力、保护心脏的作用。
苦瓜炖蛤蜊
此汤具有良好的清热益气、降三高、明目的功效。
苦瓜炖蛤蜊的做法是将苦瓜切成圈，香菜切成条。不爱吃苦瓜的朋友可以换丝瓜。
在水中加入一些盐可以帮助蛤蜊吐沙。
先煮苦瓜，颜色会变。
加入蛤蜊，煮熟即可。如果不张嘴的证明不新鲜，不能吃，就关火，加香菜和香油。
苦瓜炖蛤蜊的烹饪技巧1。蛤蜊和其他贝类非常美味。炒菜时千万不要加味精或多加盐，以免失去风味。另外，要把蛤蜊放在冷水里，小火煮，直到汤微微变白，蛤蜊的鲜美味道就完全出来了。
2.蛤蜊最好提前一天泡在水里把土吐出来。
不要吃未煮熟的贝类，以免染上肝炎等疾病。
4.贝类中的泥肠是不能食用的。不要一次吃太多。
5.苦瓜和鸡蛋可以保护骨骼、牙齿和血管，使铁更好地吸收，有健胃的作用，可以治疗胃痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐。
6.选花蛤的时候，要选开了就缩回的，表示新鲜。看到开口就不要接。很多枯死的花蛤蜊泡过之后还开着。如果不仔细看，很容易选到死蚌。不要煮太久。当苦瓜变色，所有蛤蜊开时关火。
苦瓜炖蛤蜊的禁忌人群适合人群:一般人群都可以吃。适用于糖尿病和癌症患者。特别适用于高胆固醇、高血脂、肺结核、咳嗽咯血、阴虚盗汗、体质虚弱、营养不良、甲状腺肿大、癌症、放化疗、糖尿病、红斑狼疮、干燥综合征、黄疸、尿路感染、醉酒等患者。
禁忌人群:孕妇、脾胃虚寒者慎吃。脾胃虚寒、腹泻尿尿、感冒胃痛腹痛的人，月经来潮、产后的妇女，以及感冒、伤风的人不宜食用。
等蛤蜊张开嘴，再关火。加盐，撒上葱花和葱丝，加少许香油。这汤颜色淡，面上有浮油，苦中带着淡淡的海鲜味。葱白、姜丝、香油去掉了腥味，吃起来清香爽口。