蕨菜有什么营养价值？

每100g干品含蛋白质6.6g、脂肪0.9g、粗纤维25.5g、糖54.2g、维生素C 3mg、维生素E 0.53mg、钾31.8mg、钙1.9mg、铁和镁171微克。由此可见，蕨菜的营养价值很高。此外，蕨菜还含有18种氨基酸，蝶呤、蝶呤、胆碱、乙酰蝶呤、甾醇等。蕨菜具有清热化痰、降气润肠、健胃的功效。

云南的蕨菜在清代被视为贡品。这个地区的人们非常喜欢用蕨菜做各种各样的菜。蕨菜营养价值丰富，每克含胡萝卜素65438±0.6毫克，维生素C 35毫克，多种矿物质。蕨菜不仅可以鲜食，还可以长期腌制加工。蕨菜中的纤维素能促进肠道蠕动，减少胃肠对脂肪的吸收。中医认为蕨菜是一种减肥野味蔬菜，可以健脾化痰祛湿。