小米、高粱、大豆都是碱性食物吗？
体内含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，其最终代谢产物往往呈碱性，如蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌类食物等。适当搭配碱性食物，有助于维持体内酸碱平衡。食物的酸碱性与食物本身的ph值无关(有酸味的食物不一定是酸性食物)，主要由食物在人体内经过消化、吸收、代谢，最终变成酸性或碱性来定义。产生酸性物质的称为酸性食物，如动物内脏、肌肉、植物种子(谷物)。碱性物质称为碱性食物，如蔬菜、瓜类、豆类、茶叶等。
①酸性食物
含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，其最终代谢产物在体内呈酸性，如肉、蛋、鱼等动物性食物，豆类、谷类等。适当搭配碱性食物，有助于维持体内酸碱平衡。
②碱性食物
体内含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，其最终代谢产物往往呈碱性，如蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌类食物等。与酸味食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。
说到碱性食物，就不得不提帕米尔高原的冰川水，对人的帮助很大。
酸性和碱性食物有哪些？
强酸性食物:牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、大米、小麦、面包、酒、花生、核桃、香肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。
弱酸性食物:火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、洋葱、空心粉、油炸豆腐等。
强碱性食物:茶马古、茶叶、大白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、栗子、咖啡、酒等。
弱碱性食物:豆腐、豌豆、黄豆、绿豆、竹笋、土豆、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、红薯、莲藕、洋葱、茄子、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等。
还有一些食物因为吃起来有酸味而被人误认为是酸性食物，如山楂、西红柿、醋等。其实这些东西都是典型的碱性食物。
一些干果(椰子、杏和栗子)产生碱性成分，而另一些(如花生和核桃)产生酸性成分。玉米和扁豆是酸性食物。
酸性体质的成因
食物是影响体液酸碱水平的因素之一。
酸性体质最直接的原因是人体摄入了过多的酸性食物，如肉类、禽类、鱼类、乳制品、谷类等。它们被消化分解后，会在体内留下氯、硫、磷等酸性元素。蔬菜和水果是碱性食物。被消化分解后，它们会在体内留下钠、钾、钙、镁、铁等碱性矿物质。最简单的原理就是碱性食物可以中和酸性食物，维持人体的酸碱平衡。但是很多蔬菜都是种植在大棚里，这样就缩短了生长时间，也就无法从土壤中充分吸收养分，进行光合作用。这样矿物质和其他营养成分的含量就大大降低了。而且农药、化肥、生长素、防腐剂等。，也破坏了它们的营养结构，使它们无法发挥足够的中和酸性物质的作用。
环境污染、作息不规律、心情不好、运动不足等不良生活习惯导致:
这些因素使得细胞生存的体内小环境也受到了污染，导致了机体的酸化。
自然法则决定了体液一定会变酸。
不管人体的吸收和代谢有多复杂，很明显，人的代谢过程就是产生酸性物质的过程。人类的一切代谢活动都是依靠生命的基本单位“细胞”，通过氧化分解从体内的营养物质中获取能量，同时释放各种酸性代谢废物，无一例外。
体液酸化意味着人体内环境的改变，内环境的改变自然会全面影响生活在其中的细胞，使细胞的各种功能无法发挥，甚至导致癌症。
酸性体质是百病之源。
经科学证实，体液发酸、体质酸化与多种疾病密切相关，酸性体质是百病之源！这体现在:
●酸性物质与钙、镁等碱性矿物质结合形成盐类，可导致骨质疏松。
●酸性盐在关节或器官的积聚引起相应的炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎和痛风。
●酸性废物堆积后，可堵塞毛细血管，使血液循环不畅，导致糖性血尿、肾炎和各种癌症。
●胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等。过高的肠道酸度会导致便秘、慢性腹泻和四肢酸痛。另外，酸性体质会影响孩子的智力。
●体液和唾液呈酸性，为细菌繁殖创造了良好的环境，导致口臭和狐臭。
●酸性体质导致体液中脂肪分子加速生成脂肪细胞，从而缓解体液酸化水平，容易肥胖。
●酸性体液导致肌肉和皮肤松弛、毛孔粗大、粉刺粗糙、皱纹、皮肤感染和过敏，导致愈合缓慢和留下疤痕。
专家指出，采用合理的方法改善酸性体质是预防各种成人病的关键！
首先:多吃碱性食物；
只要人的体液平衡，那么人就会健康。有专家通过实验发现，碱性水可以有效改变人体的酸性废物。
碱性食物包括大多数蔬菜、水果和海藻。换句话说，低热量的植物性食物几乎都是碱性食物。
对酸味和酸味的怀疑
为什么醋和酸果汁用舌头尝起来是酸的，用试纸测出来感觉是酸的，但是到了体内就不会酸了？使用醋和酸味水果，含有有机酸，如醋酸、苹果酸、柠檬酸等。，胰液和胆汁肠液被人体吸收后，被碳酸钠中和，然后被吸收到肝脏，很快燃烧成co2。对人体影响不大。因此，虽然味道是酸的，但不包括在酸性食物中。有些水果，如柠檬和橙子，其有机酸成分分解后会留下许多矿物质。如钾、钠、钙、镁等。，显示碱性反应。
蔬菜和水果中的有机酸不仅使人感到酸性，而且还有碱性的味道。所谓碱味，就是黏黏的、涩涩的味道。原因是由于碱性的原因，舌头的黏膜，蛋白质，受到了一点伤害，有一段时间失去了感觉。这就是大多数人所说的水果蔬菜吃多了，嘴里涩涩的，忍不住觉得冷。所以他们早就误解了，吃太多的水果蔬菜会让你的身体太虚弱太冷，其实不然。
有些食物为了保存和保鲜，或者为了增加溶解性，添加了碳酸钠(苏打)或者苏打粉(小苏打)，往往会使人产生苦味或者特有的涩味，因为食物中残留了碱性物质。
酸味和酸碱味不一样。如果就味道而言，食物中的酸味比碱性味道更容易被接受。但是酸性和碱性食物的味道呢？不能一概而论。有些人喜欢酸性食物的美味，但豆腐等碱性食物也有其独特的清淡味道。所以美味不一定是酸性的，比如面筋，大豆提取的卵磷脂，都是美味的碱性食物。
其次，控制自己的情绪，保持良好的心情，同时适量运动，消除不良习惯。
基础食品大全
碱性食物主要分为:1。蔬菜和水果；第二，海藻；第三，坚果；4.已经发芽的谷类和豆类。
碱性食物推荐
1.苹果。水果是最易消化的食物，也是体内最好的清洁剂。水果中，苹果被称为最好的碱性食物，可以改善酸性体质来维持人体的酸碱平衡。吃苹果能迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明，经常吃苹果有利于减肥，因为苹果会增加饱腹感，饭前吃可以减少食量，达到减肥的目的。
2.蔬菜:几乎所有的蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，都是碱性食物。它们富含维生素和矿物质，可以给身体补充营养。蔬菜中大量的纤维素还可以提高人体的消化功能，维护肠胃的健康。因此，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物，如肉类、淀粉等，帮助食物消化，及时排泄。
弱碱性食物包括:豆腐、豌豆、黄豆、绿豆、油菜、芹菜、红薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。碱性食物有菠菜、卷心菜、卷心菜、莴苣、胡萝卜、竹笋、土豆、海带、柑橘、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、小米、柿子、咖啡和酒。如何给你推荐几道菜:
1.绿色健康食品——什锦蔬菜
原料:芹菜、百合、胡萝卜、花椰菜、黄瓜、菠菜、花生、黑木耳、蘑菇。
调料:盐、香油、花生油。
百合:它含有丰富的蛋白质、脂肪、去甲秋水仙碱、钙、磷、铁和维生素等。是老少皆宜的营养品。胡萝卜:胡萝卜含有丰富的钾和胡萝卜素。油炸食品可以保留80%以上的胡萝卜素，在体内会转变成维生素A。菠菜:胡萝卜素的含量远远高于其他蔬菜。抗坏血酸低于辣椒但高于番茄，且富含核黄素。具有止血作用的维生素K是叶类蔬菜中含量最高的。花菜:其维生素C含量突出，比一般的大白菜、黄豆芽高3-4倍，比柑橘高2倍。花生:花生中富含的维生素b2是我国居民饮食中缺乏的维生素之一。黑木耳:富含人体所需的多种矿物质。香菇:它富含一般食物中少见的谷氨酸、木耳酸、发菌酸、鹅酸，所以吃起来特别香，闻起来让人印象深刻，被誉为“植物皇后”。香菇具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和维生素的营养特点，适合所有人群食用。蘑菇不仅营养丰富，还具有一定的药用价值。它含有一种一般蔬菜所缺乏的麦醇，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收。芹菜、黄瓜等绿色蔬菜的营养价值就不用细说了。
制作:木耳、香菇、百合提前用冷水准备好，洗净；花生提前用水浸泡，然后放入花椒和大料，煮熟捞出备用；将芹菜、花菜、菠菜、黑木耳、香菇、百合用开水煮熟；将胡萝卜切成菱形块，用花生油煸炒，然后加入黑木耳和香菇，与其他蔬菜一起煸炒，最后加入香油和盐，拌匀装盘。色香味俱佳，常吃这道菜有益健康。
2.排毒餐(早上中午晚上都可以吃)
1，一种水果(如苹果、橘子、香蕉、橙子、柚子、猕猴桃、葡萄、西瓜、李子等。)
2.两份蔬菜(如生菜、胡萝卜、青萝卜、白萝卜、白菜、西红柿、黄瓜、芹菜、菠菜等。，生吃)。
3、一个地瓜(红薯)煮熟，或者一个土豆、南瓜、南瓜、芋头、山药、莲藕等。
4.此外，添加粗粮粥(可以喝豆浆但不能喝牛奶)、粗粮大米、玉米饼、高粱粥、大麦、小米等粥。
备注:
1，一份:可以是一份，也可以是几份。
2.每天吃一顿排毒餐(建议早上吃)，另外两顿随便吃。
3.有病的人和没病的人都可以吃，有病可以排毒，没病可以运动，尤其是癌症、高血压、心脏病、糖尿病、肾病等重病患者。吃了两三个月，他们的身体有了很大的变化，改善明显。
4.这个方法是美国健康博士在五粮液集团做健康演讲时推荐的。
食物酸碱表
强酸性食物:蛋黄、奶酪、甜点、糖、金枪鱼、比目鱼。
酸性食物:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食物:白米饭、花生、啤酒、紫菜、章鱼、巧克力、空心粉、洋葱。
强碱性食物:葡萄、茶、酒、海带、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中度碱性食物:大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白质、西梅、柠檬、菠菜等。
弱碱性食物:红豆、苹果、白菜、豆腐、甘蓝、油菜、梨、土豆。
为什么会形成酸性体质？
85%的癌症患者属于酸性体质。健康人的血液呈弱碱性，约为ph7.35~7.45。婴儿也是弱碱性。成长中的成年人有身体酸化的现象。所以，如何保持体质弱碱性是远离癌症的第一步。
酸性体质的生理特征:1，皮肤暗沉；2.香港脚；3、稍微运动一下就觉得累，一上车就想睡觉；4、上下楼梯容易气喘；5、肥胖、小腹突出；6、节奏慢，行动晚
1，乳酸食物摄入过量:
a)肉类、奶酪制品、鸡蛋、牛肉和火腿都是酸性食物。b)酸性食物摄入过多会使血液趋于酸性、粘稠，不易流向小血管末端，容易引起手脚或膝盖发冷，以及肩膀僵硬、失眠。c)年轻力壮时吃适量的肉是对的，但蔬菜或小鱼适合老年人。
2.无序的生活节奏会导致酸性体质。
a)无序的生活节奏会造成精神和身体上的压力。b)据统计，晚睡的人患癌症的概率比正常人高5倍。c)人类生活在一个节奏的世界里，无法提前储备睡眠或饮食，也无法日夜颠倒。d)人体内脏由自主神经控制，白天主要是交感神经，晚上由副交感神经工作。如果它们紊乱倒置，所有的疾病都会滋生。
3、心情过于紧张
a)文明社会造成的压力。b)工作或精神压力。c)当一个人受到精神压力时，一旦紧张情绪放松，就会引起猝死，这种情况称为潜在的副肾皮质功能不全。
多吃碱性食物可以防癌。
改变你的体质，鼓励一种接近自然的良好生活规律。换句话说，有大鱼大肉的人生病了，吃光了，早死了；粥菜，流水，健康快乐。为了健康，请吃素。
碱性食物清单
1.蔬菜
(1)寒碱性食物有:莼菜、莼菜、莼菜(鱼腥草)、莼菜、番茄、佛手、西葫芦、葫芦、冬瓜、哈密瓜、西瓜、西瓜、竹笋。
(2)凉性碱性食物有:莲藕、魔芋、慈姑、葛根、甜菜(紫菜头)、萝卜、大头菜、芹菜、苋菜、茄子、生菜、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、香菇、生菜、菜花、金针菇。
(3)性平(阴性系列之一为阴多于阳)的碱性食物有:百合、胡萝卜、大头菜、菊花、荆芥、白菜、甘蓝、猴头菇、黑木耳、荠菜、银耳、红薯(甘薯)、马铃薯(马铃薯)、芋头。
(4)温热碱性食物有:茶马古、山药、洋葱、薤白(野生大蒜)、香椿、韭菜、芥菜籽、香菜、甜椒、南瓜、生姜、洋葱。
(5)热碱性食物有大蒜、辣椒、花椒。
2.食用药材
(1)寒性碱性食物有石斛和芦苇。
(2)凉性碱性食物有:菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、北沙参、决明子。
(3)性平(多于阴阳，多于阴阳)的碱性食物有黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
(4)温碱性食物包括何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
(5)热碱性食物有肉桂。
3.水果
(1)寒碱性食物有:猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、菱角。
(2)凉性碱性食物有梨、枇杷、橙子、橘子、芒果、罗汉果、苹果。
(3)性平的碱性食物(阴性系列之一为阴多于阳)有:葡萄、山楂、石榴、木瓜、桂圆、槟榔、橙子、荔枝、柠檬。
(4)热碱性食物有桃子和樱桃。
4.坚果
(1)性平(多于阴阳，多于阴阳)的碱性食物有:大豆(黄豆)。
(2)温和碱性食物有栗子、杏仁等。
5.饮料
(1)凉性碱性食物是茶。
(2)性平(多于阴阳，多于阴阳)的碱性食物有:酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。
(3)微碱性食物有:咖啡。
牛肉6.5猪肉6.0鸡肉6.3鸭肉6.6
6.2鹅6.2
狗肉........................6.2
鲫鱼6.4
鱿鱼6.0。
三文鱼6.5。
添加鱼6.4
大米……米……米……米……米
糙米5.7。
小麦粉
大麦........................6.8
蛋黄.......................2.9
面包……面包……面包
6.9豆豆6.9
干紫菜7.0。
白酒3.5
4.4香烟4.4
纯水……………………………………………
方便面5.0 5.0 5.0方便面
Cookies ……………………………………
冰淇淋……冰淇淋……冰淇淋
糖果........................5.7
火腿肠6。
人奶7.4。
蛋清8.0。
7.2牛奶7.2
8.2黄瓜8.2
8.3茄子8.3
7.5莲藕7.5
胡萝卜10.5
甘蔗8.4
菠菜11.5。
茶..........................10.7
香蕉10.6。
模具...............................................................................................................................................................................
苹果……苹果……苹果
橙子…………………………………
梨树..........................10.6
西瓜........................9.6
咖啡9.7。
豆腐........................7.2
芹菜8.0。
生菜；莴苣.........................8.5
元聪7.8
8.8葡萄8.8
大豆7.4
小豆7.6
牡蛎8.4
水彩7.5
酸性食物，碱性食物
食物酸度食物酸度食物碱度食物碱度
蔬菜1.7爱好蔬菜柿子2.7
慈姑0.1酒糟12.1菠菜15.6梨2.6
白芦笋啤酒1.1生菜7.2葡萄2.3
豆清酒0.5卷心菜4.9芒果*
蚕豆4.4油菊苣*樱桃*
花生5.4奶油0.4芹菜*大枣*
豌豆2.5棉籽油*卷心菜*梨*
豆子*其他花椰菜*桃子*
绿豆*酸奶413.0甜菜*甘蔗*
味噌*糖*芥末*橙子3.6
酱油*可可*姜21.1橙*
海藻巧克力*魔芋粉56.2柠檬*
紫菜5.3香草*青椒*柚子*
谷物土豆粉*芋头7.7西瓜2.1
白米饭4.3蛋黄19.2土豆5.4甜瓜*
大麦3.5红薯4.3蜜瓜*
燕麦17.8黄瓜4.4木瓜*
胚芽米15.5黄瓜2.2海藻
小麦*黄瓜*裙带菜260.8
玉米*黄瓜*海带40.0
面粉3.0胡萝卜6.4蘑菇
面包0.6白萝卜4.6蘑菇17.5
荞麦粉7.7牛蒡5.1松茸6.4
米糠85.2莲藕3.8香菇*
麦麸36.4芜菁4.2坚果
水果洋葱1.7粉丝瓜子*
梅子*百合6.2莲子*
坚果抱子甘蓝*芝麻*
核桃*豆杏仁*
榛子*扁豆1.8其他
大豆10.2蛋白质3.2
红豆7.3人奶0.5
碗荚1.1牛奶0.2
豆腐0.1酒2.4
水果矿泉水*
香蕉8.8咖啡1.9
苹果3.4茶1.6
草莓5.6醋*
栗子8.3盐*
糖蜜*
该表中的数据摘自日本西崎浩太郎博士的测量报告，该表表明