如何区分苦杏仁和甜杏仁？

杏仁有两种:加州的甜杏仁和中国的苦杏仁。甜杏仁味道微甜细腻，是大众喜爱的零食。它也可以作为原料添加到蛋糕、饼干和菜肴中。

苦杏仁味道更浓，未煮过的苦杏仁含有有毒的氢氰酸。这种杏仁必须煮沸才能去除毒性。由于整个苦杏仁食用或添加到菜肴中并不理想，因此在中国加工后的苦杏仁经常用于调味或被制成杏仁糖浆。

杏仁富含蛋白质和钙，沙丁鱼干和杏仁片深受日本青少年的喜爱。

像所有坚果树种一样，杏仁是可食用的植物物种，可以提供高含量的健康成分和微量营养素，包括蛋白质、维生素和矿物质。

杏仁含有高比例的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，饱和脂肪非常少，不含胆固醇。最近的研究表明，用单不饱和脂肪代替低脂饱和脂肪，可以控制和降低血液中的高胆固醇含量。

许多素食者依靠杏仁来补充蛋白质和重要的矿物质，如铁、锌和维生素e。

很多运动员发现杏仁具有补充能量的特性，可以作为优秀的训练食品。

很多运动员发现杏仁具有补充能量的特性，可以作为优秀的训练食品。

苦杏仁去皮去尖，用热水泡一天，不盖煮，食用。生食或加工不当会导致中毒。苦桃仁、批次仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁的中毒原理、诊断和治疗与苦杏仁相同。大量的生甜杏仁也会中毒。