山药可以半熟吃吗？

山药不熟，有毒。如果没有煮熟，支链淀粉会引起肠道黏膜细胞的渗出和分泌，引起腹痛，甚至腹泻。所以一定要煮熟了再吃。

同时，山药发芽无毒，不会影响食用。但是，山药的发芽，说明生命已经开始生长。发芽会导致山药中的营养成分下降，轻微的发芽会有很少的营养成分流失，而更严重的发芽会导致很多的流失。

如果山药发芽了，可以把芽去掉再吃。但最好的办法是注意保存，避免山药发芽的发生。为了避免山药发芽，可以放在冰箱里保存，这样不容易发芽。但如果贮藏温度过低，山药容易腐烂，所以最佳贮藏温度在5℃至10℃之间。如果山药变黑了，一定不能吃。

山药有健脾益气的作用。因此，多汗、反复感冒而气虚的患者，秋季应适度增加山药的摄入量。山药可以炒、蒸、纺，也可以和大米、小米、大枣一起煮。但山药滋阴能助湿，所以不适合湿重者，或有郁滞实邪者。需要提醒大家的是，吃山药一般没有明显的禁忌症，但由于它的收敛作用，患有感冒、大便干燥、胃肠停滞的人是禁止使用的。

每天吃山药对胃好吗？

山药是养胃的好食物。

山药最大的特点就是含有大量的黏蛋白。粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健功能，能防止脂肪在心血管系统沉积，维持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生。中医认为山药有健脾和胃、补肺肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎等。