马齿苋的正确吃法有哪些？
1.如果想减少营养成分的流失，可以采用新鲜的吃法。马齿苋富含维生素、胡萝卜素、钙铁、葡萄糖和苹果酸，营养价值很高。可以晒着吃，也可以新鲜吃。但一般来说，干马齿苋营养成分流失严重，出于营养均衡和养生的目的，建议直接采摘或购买新鲜马齿苋。
作为一种蔬菜，它的吃法有很多种，可以炒菜、煲汤、凉拌、煮粥。需要注意的是，马齿苋中草酸盐的含量较高，最好在去根、焯水后进行蒸煮或冷拌。否则，人体摄入过多的草酸，不仅会引起腹痛、腹泻，还会引起肾结石。此外，由于它的味道略苦，气味强烈，也可能引起一些人的反感。
2.如果想发挥它清热凉血的功能，就把马齿苋晒干吃了。在《中国药典》一本与医药相关的书中，对马齿苋如何风干有详细的阐述。首先将叶片表面无实用功能的根和其他杂质去除，洗净，切成小块，然后晾干或晾干。其中，充分干燥的标准是含水量通常不超过9%，这将有利于其储存和运输。
马齿苋干具有较强的清热解毒、凉血功效，有药用和食用两种方法。当作为干菜食用时，提前浸泡，变软后与其他食材一起烹饪是不错的选择，比如加入包子或饺子中，将马齿苋干菜做成红烧肉。
马齿苋作为药材，性寒，主治疮痈肿痛，有清热凉血、解毒止痢之功效。据说民间有一种常见的关于马齿苋的偏方，就是被蚊子叮咬后，将新鲜马齿苋捣碎，取汁敷在伤口上，很快就会消肿止痛。
3.建议马齿苋不要和豆腐、甲鱼、韭菜、黄瓜一起吃。做马齿苋菜也要注意一些其他菜系搭配中的食物禁忌。第一个建议是不要和豆腐一起吃，因为马齿苋中的草酸会和豆腐中的钙结合形成草酸钙，很难被人体吸收，长期积累甚至会导致结石疾病。
第二，不要和寒性食物甲鱼一起吃，两者都是寒性的，容易引起腹泻。第三，不要和韭菜一起吃。韭菜有润肠通便的功效。用马齿苋，它也有滑肠的作用，很容易腹胀不适。其次，最好不要和黄瓜一起煮，因为这样会破坏黄瓜中维生素的营养价值。
4.腹泻、孕妇、月经期女性不适合食用。除了正确食用马齿苋，还建议一些特殊人群不要食用。比如女性来月经时，如果大量服用马齿苋，会因体内寒气加重而导致痛经。另外，孕妇要特别注意少吃或不吃，以免马齿苋中的一些成分刺激子宫，增加流产的风险。
因其性寒，脾胃虚弱腹泻的人最好不要吃，否则可能会加重便溏的症状。总之，马齿苋确实是一种有益健康的绿色蔬菜，但前提是我们能吃并且会吃。