菱角是什么？

莎草科荸荠为浅水多年生草本植物，以鳞茎为蔬菜。古称伏米(伏米)，俗称马蹄，又叫板栗，因形似马蹄、板栗而得名。称其为马蹄铁仅指其外观；它像栗子，不仅形状像，味道、成分、功能也像，又因为在泥里结果，所以叫栗子。荸荠皮呈紫黑色，肉呈白色，味道香甜多汁，清脆可口。自古有地下雪梨之誉，北方人视其为江南人参。荸荠既是水果又是蔬菜，是一种受欢迎的时令产品。

菱角的别名

马蹄铁(广州“潘塘五秀”之一)、蒲玉(浙江柳市、台州、江苏连云港、台州，其读音与普通话相同)、子楚(安徽芜湖)、郭子(安徽无为)、黑芋头、板栗、梨、菱角。

(安徽泾县和湖北广水)、投球(发音为pí,qiǔ、荆州、当阳)、钱聪(广东潮汕)、射手座(湖南邵阳)、滋子(湖南常德、张家界)、刺米(湖南岳阳包括湖北)和米子(发音为cí、mǐ)。1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥土中，表皮和内部可能附着较多的细菌和寄生虫，一定要洗净煮熟后再吃。2.熟食多用作配料，也可用于炒、烧或做馅。如“菱角炒虾仁”、“菱角炒鸡丁”。3.菱角有很好的清热泻火作用；用于肺热咳嗽，痰稠难咳:菱角汁1杯，川贝母1.5g(研成粉末)，混匀，每日2-3次。既能清热生津，又能补充营养，最适合发烧患者食用。

菱角的药用价值

荸荠味甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以做菜，可以做淀粉，还可以当中药。荸荠含磷量是根菜中最高的，能促进人体生长和维持生理功能，对牙齿和骨骼的发育大有裨益。同时能促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。所以，菱角适合孩子吃。在英国对菱角的研究中，发现了一种抗菌成分——菱角，这种成分不耐热。该物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产杆菌和绿脓杆菌有一定的抑制作用，对降低血压也有一定作用。这种物质对肺、食道、乳腺也有危害(图1)。

癌症有预防和治疗作用。荸荠还有预防急性传染病的作用。在麻疹和流脑较易发生的春季，菱角是很好的防病食物。菱角属于寒性食物，有很好的清热泻火功效。既能清热生津，又能补充营养，最适合发烧患者食用。具有凉血解毒、利湿通便、化痰消食、消胀的功效，对痔疮或痢疾、便血、崩漏、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉肿痛、肿块积聚、目赤有调节作用。马蹄铁最好不要经常生吃。如果经常吃生马蹄铁，姜虫会进入人体，附着在肠粘膜上，引起肠道溃疡、腹泻或面部水肿。另外马蹄铁是寒性食物，不适合脾肾血瘀的人食用。