买直接炖好还是用电饭锅防水炖好？

作为一个地道的广东人，家里没有电饭锅真的说不过去。买电饭锅这件事我研究了很多，发现还是有很多街，尤其是直接炖和隔水炖的区别，直接影响整体口感。下面详细说说吧。

1，电饭锅和防水炖锅的区别

电炖锅其实有两种设计:直接炖和隔水炖。

直接炖:采用底盘加热或循环加热的方式，将食材均匀炖煮，热容量大，加热时间短，汤汁浓郁，不易分层，更适合炖老火汤、砂锅粥等。，但是营养容易流失。

防水炖:借助高水温，营养保留较好，但加热时间长，效率低，汤味淡，更适合炖燕窝、冬虫夏草、阿胶等名贵食材。

从下图可以看出两者的区别:

2.电饭煲买紫砂好还是买陶瓷好？

直炖电炖锅内胆有紫砂、陶瓷、不锈钢三种材质，而防水炖锅有紫砂、陶瓷两种。这里主要用一张图来概括紫砂和陶瓷的区别。

如果更喜欢炖老火汤等食材，建议选择紫砂，会让产品口感更好；

注重营养保留，喜欢清淡口味，多炖燕窝、虫草等食材，那么以陶瓷为主更符合需求。