食用石膏粉(制作豆腐花)

基础材料？熟石膏粉50克，豆干1000克，生植物油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟辣椒150克，味精0.5克，葱100克。？

生产方法

1.将干黄豆放入水中浸泡6小时左右(中间换水2 ~ 3次后，用石磨磨成浆，滤掉豆渣，放入锅中烧开，然后加入植物油，分散泡沫。在另一个锅里，加入150g的水将石膏粉融化，然后将糊好的豆浆倒入锅里，盖上盖子，大约1小时后成球。

2.将酱油、花椒粉、豆豉(用刀压成酱)、熟辣椒、味精、葱(洗净切细)放入碗中混合，放入每个小碟中。吃的时候，每人把豆腐放入装有1酱料的碗里，蘸酱料吃。

本产品的特点

具有益气、清热消炎、止渴利尿的作用。可用于治疗发热、烦渴、下消化道浊气、中暑、解热毒。

北京豆腐

原料配方？碾成5公斤碎黄豆？瘦羊肉1.5斤？熟石膏粉225g？3.25斤干菱角粉？口蘑250克？胡椒粉5克？500克蒜泥？盐100g？500克酱油？辣椒油100g？香油100g？5克味精

如何制作？

1.制作豆腐脑:(1)将黄豆用冷水浸泡(春秋需3-6小时，夏季需1小时，冬季需五六小时，天冷急，可用温水包裹)，加水约15公斤，磨成稀糊状。越精细越好。然后加入冷水15 kg，搅拌均匀，放入布袋中反复滤出浆液，直至豆渣不油腻，以5 kg豆子出35 kg浆液为宜。然后撇去果肉汁上的浮沫，大火浮起，再舀出1/3果肉汁，放入另一盆中，剩下的果肉汁倒入另一个保温瓷桶中，也撇去表面的泡沫。(2)将熟石膏粉放入木勺中，加入0.5公斤温水沉入瓷桶的浆料中，然后提起，再将木勺侧转将石膏倒入浆料中，再将舀好的1/3浆料倒入瓷桶的浆料中，使浆料和石膏在翻滚过程中充分混合。静置5分钟后撇去浮沫，豆腐脑凝结在下面。

2.盐水浇:羊肉切片。将口蘑洗净，用多一点的水榨汁，取出口蘑，快速切开。用香菇汁、蒜泥、盐、菱角约2公斤调成浓汁备用。在另一个干锅中，加入30kg冷水烧开，放入切好的羊肉，加盐、酱油、味精，再烧开，即倒入调好的酱料搅拌，再倒入另一个保温瓶中，撒上口蘑，淋上用热麻炒过的辣椒。

3.吃的时候，先把豆腐放在碗里，在豆腐上浇上盐水和辣椒油，撒上大蒜。

产品特点:洁白、软嫩、鲜香微辣，搭配烧饼食用，风味独特。