中药熟角
未成熟豆中毒的症状有哪些？怎么炒豆子
生豆中毒的症状有哪些？
生豆含有一种叫凝集素的有毒蛋白质，其他豆类含有皂角苷，高温下会分解破坏。吃半熟的豆子会中毒。菜豆中毒的潜伏期短则1小时，长则15小时，一般为2~4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、心慌、胸闷、出冷汗、手脚冰凉、四肢麻木、畏寒等症状。经过及时治疗，大部分患者可在24小时内恢复，恢复良好，无死亡。
豆类中毒往往是由于烹饪和加热不当造成的。省卫生厅提醒市民，加工豆子不要贪多。要充分加热，使豆子完全变色，里外煮熟，吃起来没有豆腥味；学校、建筑工地、托儿所、企事业单位要特别注意集体食堂的豆类加工。量大的时候要分开炒，这样容易煮透，避免中毒。
二、如何炒豆
掌握好烹饪温度可以更好的保证熟透率，可以和肉丝一起炒。
名称:豇豆炒猪肉
配料:豇豆、里脊肉、葱、姜、酱油、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉。
练习:
1.豇豆洗净，切成3cm左右的长段，用热水冲洗去除豆腥味，取出放冷水中冷却，取出控干水分备用。
2.里脊肉切片，倒入少量生抽(酱油)和半个蛋清，加入少量淀粉抓匀，然后调味备用。
3.葱、姜分别洗净切丝备用。
4.将油倒入热锅，待油温达到5-6层，倒入里脊肉，用铲子翻炒至里脊肉变色。
5.炒香葱、姜、辣椒，再放入豇豆，大火翻炒，加入少许盐和酱油，继续炒至豇豆变软，即可食用。
生豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，其他豆类中含有皂角苷，高温下会分解破坏。吃半熟的豆子会中毒。绿豆中毒的症状有哪些？怎么炒豆子？
三、豆类的营养价值
豆类含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，能使人平静下来，调节消化系统，消除胸部和膈肌的饱胀感。可用于预防和治疗急性胃肠炎、呕吐和腹泻。具有止渴、健脾、补肾、止泻、益气生津的功效。豆类含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸(好脂肪)，矿物质和维生素的含量也比其他蔬菜高。它们还具有重要的药用价值。中医认为豆类蔬菜具有性平、祛湿、健脾的特点，特别适合脾胃虚弱的人食用。但是根据不同的物种，它们的食疗效果也是不同的。
豆子就是我们所说的长豆角。除了健脾胃，最重要的是补肾。李时珍曾称赞他“益气补肾健胃，调和五脏，调理健康，生精生精”。所谓“以生”就是以二气为生，经过调节后可以充分保证人的睡眠质量。此外，吃豇豆还可以治疗呕吐、打嗝等不适。孩子吃胀气的时候，用适量的生豇豆，咀嚼后咽下去，可以起到一定的缓解作用。