为什么中药熬制时总是棕黑色的？

呵呵，这是特点之一。其实跟中医没啥关系。其他木本或草本植物煨制时呈棕黑色。其中一种变色是颜料染色，另一种变色是碳化后变黑。第三个色变是中药里黑色的药占大多数，比如熟地黄、木炭，本身就是黑色的。