中药一定要用砂锅煮吗？普通不锈钢锅怎么样？为什么？

砂锅和炖锅是用来熬中药的。这些锅底导热比较均匀，煮中药时火力比较温和，能产生慢煮的效果，最大限度发挥中药的作用。而且砂锅、瓦罐保温性强，水分蒸发小，能更全面地保留中药中的中药成分。

其次，如果把中药放在铁锅里煮，这些物质会变成不溶于水的沉淀物，无法被人体吸收。中药中的生物碱需要与单宁酸结合才能溶于水。用铁锅煮中药会消耗鞣酸，生物碱溶不出来，影响煮中药的效果。

如果买不到砂锅，也可以选择不锈钢锅。熬药时请注意火候。铝锅和铁锅不适合煮中药。金属元素易与药液中的成分发生反应，导致疗效下降，产生毒副作用。？

不锈钢和铁铝锅一样，在煮中药的过程中会发生化学反应，但其实比砂锅不锈钢锅煮中药更好。虽然不明显，但是可以用来煮中药。不锈钢稳定，不易与药物反应，易清洗。请注意，不锈钢传热太快。煎药时请搅拌均匀。否则很容易不小心把锅糊上胶水。所以在煎中药的时候，为了把有效的中药熬出来，你需要小心谨慎。

煮中药最好的方法是陶瓷器皿里的砂锅和沙锅。因其化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，导热均匀，保温性好。其次，白色搪瓷器皿和不锈钢锅也可以，但不锈钢锅传热太多，煎煮时请搅拌均匀。煎药时不要用铁、铜、铝等金属器皿。因为铝和铁是活性元素。容易与中药的各种化学成分发生反应，降低药效。煮中药最好用砂锅和搪瓷锅。不锈钢锅做饭用铁锅或铝锅都不好。金属元素与中药发生反应，可能会产生一定的毒副作用。中药煎好后，应立即将药罐擦拭干净，以免产生药垢。