新买的砂锅在使用前如何处理？

砂锅是我们传统的炊具之一，一般用来煲汤、煮粥、煲汤。因为这种烹饪方法一般需要很长时间，而且需要长时间保持沸腾。所以不建议直接用新买的砂锅。最好先处理后再用，因为处理过的砂锅保存时间更长，还能去除制作过程中形成的粉尘。

首先我们可以用清水把锅的内外壁和锅盖清洗干净，然后用大米浸泡。浸泡清洗后，灰尘会从缝隙中带走，清洗得更干净，然后用清水灌满5-6个小时。

把砂锅里的水倒掉，用干毛巾把砂锅周围的水渍全部擦掉，放在炉子上。将砂锅重新装满七八成的水，然后放一勺盐在里面，可以有效的清洗掉灰尘和杂质。开中火再开小火。继续烧10-15分钟关火。这样可以让砂锅逐渐适应高温，避免开裂。或者先倒温水，让砂锅温热后再用火煮。

第一次炒菜主要是让砂锅适应高温，也能及时发现砂锅是否有裂缝和砂眼。所以第一次用砂锅的目的只是为了煮砂锅，建议煮米粥或者茶水。就像茶水煮沸一样，可以有效去除砂锅的土腥味和烟火味。

煮好后把砂锅里的东西倒掉，然后放适量的水煮开倒掉，这样加工好的砂锅就可以用了。砂锅在平时的使用中也有注意事项。刚离开火源的砂锅要放在干燥的茶托上；砂锅在明火上，里面沸腾的汤不要溢出来；每次清洗砂锅都要让其自然冷却后再清洗，否则砂锅遇到冷水容易开裂。清洁的时候可以用软毛刷，不要用钢珠等太硬材质的清洁工具。